Meuseukat - Der goldene Ananas-Dodol aus Aceh

Ananas und Orangen entsaften

Schäle die Ananas gründlich und entferne die 'Augen'. Schneide das Fruchtfleisch in Stücke und püriere es fein. Presse die Orangen aus. Passiere beide Fruchtsäfte anschließend durch ein feines Sieb, um Fasern und Kerne zu entfernen. Du benötigst eine glatte Fruchtflüssigkeit.

• 💡 Wähle eine besonders reife Ananas für die intensivste goldene Farbe und natürliche Süße.

Sirup kochen

Erhitze das Wasser in einer großen Pfanne oder einem Wok. Gib den Zucker hinzu und rühre so lange, bis er sich vollständig aufgelöst hat und ein klarer Sirup entsteht.

Mehl und Saft einrühren

Reduziere die Hitze. Gib nun abwechselnd das Weizenmehl und die gesiebte Fruchtsaftmischung in den Sirup. Rühre dabei kontinuierlich mit einem Schneebesen, um Klümpchenbildung zu vermeiden, bis eine homogene Masse entsteht.

Geduldiges Rühren

Dies ist der wichtigste Schritt: Lasse die Masse bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln. Rühre stetig mit einem Holzlöffel um. Füge nach etwa 30 Minuten die Butter hinzu. Fahre fort zu rühren, bis die Masse sehr dickflüssig, glänzend und zäh wird und sich vom Pfannenrand löst. Dies kann bis zu zwei Stunden dauern.

• 💡 Geduld ist hier der Schlüssel. Rühre ständig, damit nichts anbrennt – die Masse soll goldgelb bleiben und nicht bräunen.

Formen und Abkühlen

Lege eine flache Form mit Frischhaltefolie aus oder fette sie leicht ein. Gieße die heiße Meuseukat-Masse hinein und streiche die Oberfläche glatt. Lasse den Kuchen vollständig bei Zimmertemperatur auskühlen und fest werden (mindestens 2 Stunden), bevor du ihn in Rauten oder Quadrate schneidest.