Methi Thepla
Ein herrlich weiches, würziges Fladenbrot aus der indischen Gujarati-Küche. Traditionell mit frischem Bockshornklee und einer raffinierten Mehlmischung zubereitet, ist es der perfekte Genuss zum Frühstück, als herzhafter Snack oder als aromatische Beilage.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
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Weizenmehlgerne auch als Mehrkornmischung mit Kichererbsen- und Hirsemehl -
🥄Frische BockshornkleeblätterMethi
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KichererbsenmehlBesan -
NaturjoghurtDahi -
🥄Pflanzenöl oder Ghee
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🥄Sesamsamen
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🥄Kurkuma
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G🥄ewürze nach Belieben
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🥄Optional: Milchfür den Reiseproviant
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Vollständige Analyse🔎 Quellenangaben
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Thepla ist ein absoluter Klassiker der Gujarati-Küche in Indien und hat besonders in der Jain-Gemeinschaft eine lange Tradition. Dank einer speziellen Zubereitung mit Milch und extra Öl wird das Fladenbrot besonders lange haltbar und dient traditionell als idealer, nahrhafter Reiseproviant.
Zubereitung
Vorbereitung
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1
Zutaten vorbereiten
Wasche die frischen Bockshornkleeblätter gründlich und hacke sie fein.
Teigzubereitung
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2
Mischen der Basiszutaten
Vermenge das Weizenmehl, Kichererbsenmehl, die Sesamsamen, Kurkuma und deine bevorzugten Gewürze in einer großen Rührschüssel.
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3
Teig kneten
Arbeite die gehackten Bockshornkleeblätter, den Joghurt und etwas Öl unter. Knete alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Für eine längere Haltbarkeit auf Reisen ersetze das Wasser durch Milch und verwende etwas mehr Öl oder Ghee.
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4
Teig ruhen lassen
Decke den Teig ab und lasse ihn für etwa 15 bis 20 Minuten ruhen, damit sich die Aromen optimal entfalten können.
Formen & Ausbacken
-
5
Teiglinge formen
Teile den Teig in gleich große Portionen und forme sie zu kleinen Kugeln. Rolle jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem hauchdünnen, runden Fladen aus.
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6
Braten
Erhitze eine flache Pfanne oder Tava bei mittlerer Temperatur. Backe die Fladenbrote von beiden Seiten goldbraun aus und bestreiche sie dabei gelegentlich leicht mit Öl oder Ghee.
📸 Cook Snaps 1
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Wikipedia-Bild - Thepla_main.jpg - Foto: Rocky231293 - CC BY-SA 4.0
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