Mee Tauhu - Der herzhafte Nudel-Klassiker aus Sabah mit Taucu-Sauce

Tofu vorbereiten

Schneide den festen Tofu in mundgerechte Würfel. Erhitze reichlich Öl in einer Pfanne und frittiere die Tofuwürfel sowie die Tofu-Puffs goldbraun und knusprig. Lasse sie anschließend auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Zutaten schneiden

Schäle den Knoblauch und die Schalotten und hacke beides sehr fein. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe für die Garnitur.

Basis anschwitzen

Erhitze 2 EL Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne. Schwitze den gehackten Knoblauch und die Schalotten darin bei mittlerer Hitze glasig an, bis sie ihr Aroma entfalten.

Sauce kochen

Gib die fermentierte Sojabohnenpaste (Taucu) hinzu und röste sie kurz mit an. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe oder dem Wasser ab. Rühre den Zucker und optional die Austernsauce unter. Lasse die Sauce 5-10 Minuten sanft köcheln, bis sie leicht eindickt.

• 💡 Falls die Sauce zu dünn ist, kannst du sie mit etwas in Wasser gelöster Maisstärke binden.

Nudeln garen

Blanchiere die gelben Nudeln kurz in kochendem Wasser, bis sie 'al dente' sind, und gieße sie ab. Alternativ kannst du sie auch kurz in einer Pfanne anbraten.

Anrichten

Verteile die heißen Nudeln auf tiefe Teller. Gib die knusprigen Tofuwürfel und Tofu-Puffs darauf. Übergieße das Gericht großzügig mit der heißen Taucu-Sauce und garniere es mit den Frühlingszwiebeln. Serviere dazu Sambal für die gewünschte Schärfe.