Ein deftiger Schweinebraten mit einer typisch norddeutschen süß-säuerlichen Füllung aus Äpfeln und Pflaumen. Diese Spezialität vereint herzhaftes Fleisch mit der beliebten Geschmacksrichtung 'Broken sööt'.
1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.
⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Der Mecklenburger Rippenbraten ist ein traditionelles Wintergericht, das entstand, weil im November oft Schweine geschlachtet wurden. Um den überschüssigen Schweinebauch aufzuwerten, füllte man ihn mit lagerfähigem Obst wie Äpfeln und Pflaumen. Diese Kombination aus deftigem Fleisch und süßer Füllung entspricht der in Mecklenburg beliebten Geschmacksrichtung 'Broken sööt' (Gebrochene Süße).
Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Backpflaumen ebenfalls grob hacken.
Eine Zwiebel fein würfeln und in einer Schüssel mit den Apfelwürfeln, Pflaumen, Semmelbröseln und Majoran vermengen.
Den Schweinebauch unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen. Innen und außen kräftig mit Salz, Pfeffer und Kümmel einreiben.
Die Obstfüllung fest in die Fleischtasche drücken. Die Öffnung sorgfältig mit Küchengarn zunähen oder mit Rouladennadeln verschließen.
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Das Suppengrün putzen, waschen und grob würfeln. Die zweite Zwiebel schälen und vierteln.
Den gefüllten Braten mit der Schwarte nach oben in einen Bräter legen. Das vorbereitete Gemüse darum verteilen und das Wasser angießen.
Im Ofen auf mittlerer Schiene etwa 2 bis 2,5 Stunden garen. Dabei das Fleisch gelegentlich mit dem Bratensud übergießen und bei Bedarf etwas Wasser nachfüllen.
Nach Ende der Garzeit den Braten herausnehmen und kurz ruhen lassen. Den Bratensud durch ein Sieb in einen Topf gießen.
Den Sud aufkochen, abschmecken und mit etwas in kaltem Wasser angerührter Speisestärke bis zur gewünschten Konsistenz binden.
Das Küchengarn entfernen, den Braten in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce servieren.
@kochcode-team
Mecklenburger-Rippenbraten-Carsten-R (retuschiert) – Foto: Carsten R. Derivative work:Mag (CC BY-SA 3.0)
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein festlicher, goldbraun gebratener Gänsebraten, der traditionell zu Weihnachten oder am Martinstag serviert wird. Die Füllung aus Äpfeln und Zwiebeln sorgt für Saftigkeit, während Beifuß und Majoran dem kräftigen Fleisch die perfekte Würze verleihen.
Eine prachtvolle, klare Festtagssuppe aus dem Land Hadeln. Diese traditionelle Spezialität besticht durch ihre enorme Vielfalt an Einlagen wie Markklößchen, Leberknödeln und Eierstich, abgerundet durch die regionaltypische süß-saure Note von Reis und Rosinen.
Ein herzhaftes Rindfleischragout nach Art der österreichischen Küche. Feine Rindfleischscheiben werden mit Wurzelgemüse, Rotwein und Kräutern geschmort und mit Sauerrahm verfeinert.
Ein deftiger, rustikaler Blechkuchen aus einem Roggen-Mischteig mit einem herzhaften Belag aus Speck, Zwiebeln und Schmand. Dieser traditionelle 'Gesindekuchen' ist ein Klassiker auf hessischen Dorffesten und schmeckt besonders gut zu neuem Wein.
Ein herzhaftes, würzig-säuerliches Stew aus verschiedenen Fleischsorten, Sauerkraut und frischem Weißkohl – das Nationalgericht Polens, das sich perfekt vorbereiten und am nächsten Tag noch besser schmeckt.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
