Masareal - Die süße Erdnuss-Verführung aus Cebu

Kochen

Wasche die rohen Erdnüsse gründlich. Gib sie in einen großen Topf mit reichlich Wasser und koche sie, bis sie sehr weich sind (ca. 1-2 Stunden, je nach Größe).

• 💡 Für das authentische Rezept ist das Kochen essenziell – nicht rösten! Die Nüsse müssen weich genug sein, um fast zu zerfallen.

Trocknen & Mahlen

Gieße die Erdnüsse ab und lass sie vollständig an der Luft trocknen (am besten über Nacht oder im Ofen bei niedrigster Temperatur antrocknen). Mahle die getrockneten, gekochten Nüsse anschließend sehr fein zu einer mehligen Paste.

• 💡 Vermeide es, sie zu lange zu mixen, damit kein öliges Erdnussmus entsteht. Es soll eine feine, leicht feuchte Krümelmasse bleiben.

Sirup kochen

Erhitze in einer großen Pfanne oder einem Wok das Wasser zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz. Rühre um, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und lass die Mischung kurz aufkochen, bis ein leichter Sirup entsteht.

Vermengen

Gib die gemahlenen Erdnüsse und den Vanilleextrakt zum Sirup. Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und rühre kontinuierlich.

Einkochen

Koche die Masse unter ständigem Rühren weiter, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist und sich ein fester, klebriger Teig bildet, der sich vom Pfannenrand löst.

Ausrollen

Gib die heiße Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech oder eine flache Arbeitsfläche. Lege ein weiteres Stück Backpapier darauf und rolle den Teig mit einem Nudelholz gleichmäßig flach (ca. 1 cm Dicke).

Schneiden

Entferne das obere Papier und schneide die noch warme Masse in rechteckige Riegel (ca. 2x10 cm).

• 💡 Schneide solange die Masse noch warm ist, da sie beim Auskühlen aushärtet und brüchig werden kann.

Verpacken

Lass die Riegel vollständig auskühlen und trocknen, bevor du sie einzeln in weißes Papier einwickelst.