Masa Podrida – Das traditionelle philippinische Shortbread

Ofen vorheizen

Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Fett und Zucker cremig rühren

Gib das Backfett (oder Schmalz) zusammen mit dem braunen Zucker in eine große Schüssel. Schlage die Masse mit einem Rührgerät auf, bis sie gut vermengt und etwas heller ist.

Eier hinzufügen

Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bis eine homogene Masse entsteht.

Trockene Zutaten mischen

Vermische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz.

• 💡 Siebe das Mehl, um Klümpchen zu vermeiden und das Gebäck feiner zu machen.

Teig fertigstellen

Gib die Mehlmischung schrittweise zu der Fett-Zucker-Masse. Knete alles zügig zu einem glatten, festen Teig. Achte darauf, nicht zu lange zu kneten, damit der Teig mürbe bleibt.

Kekse formen

Nimm etwa walnussgroße Stücke vom Teig ab und forme sie zu Kugeln. Drücke diese leicht flach auf das vorbereitete Backblech. Traditionell können sie auch halbmondförmig geformt werden.

Backen

Backe die Kekse für ca. 12 bis 15 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie an den Rändern leicht goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Masa Podrida vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen. Erst im kalten Zustand erreichen sie ihre typische, mürbe Konsistenz.