Glutenfrei Fermentiert Odisha Probiotisch Fingerhirse Ragi Adivasi 🌍 Asiatische Küche 🌍 Indische Küche 🍽️ Suppe 🍽️ Frühstück 🍽️ Hauptspeise

Mandia Peja - Die fermentierte Kraftsuppe der Adivasi aus Odisha

Name: Mandia Peja - Die fermentierte Kraftsuppe der Adivasi aus Odisha
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 8 h 40 min
Ingredients: 150 g Fingerhirse-Mehl; 100 g Weißer Reis; 1.5 l Wasser; 2 TL Joghurt; 2 Stück Tomate; 2 Stück Grüne Chili-Schoten; 1 Stück Ingwer; 4 Stück Knoblauch; 1 Stück Koriander; 1 Prise Salz

Ein traditionelles, nahrhaftes Gericht aus dem Herzen Odishas, Indien. Diese sämige Suppe aus Fingerhirse (Ragi) und Reis ist bekannt für ihre kühlende Wirkung und ihren probiotischen Charakter. Ursprünglich ein Grundnahrungsmittel der Adivasi-Stämme, vereint Mandia Peja einfache Zutaten zu einer gesundheitsfördernden Mahlzeit, die sowohl warm als auch kalt genossen werden kann.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Fingerhirse-Mehl
Ragi

150 g
🥄

Weißer Reis

100 g
Wasser
geteilt

1.5 l
Joghurt
für die fermentierte Version

2 TL
Tomate
mittelgroß

2 Stück
🥄

Grüne Chili-Schoten

2 Stück
Ingwer
ca. 2-3 cm

1 Stück
Knoblauch

4 Stück
Koriander
frisch

1 Stück
Salz

1 Prise

Nährstoffdaten 9/10 Zutaten (90%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

59 kcal

2,5 Eiweiß

0,7 Fett

9,5 KH

⚠️ Basierend auf 90% verknüpften Zutaten

Vollständige Analyse

🧻 Verbrauchsmaterial

• Frischhaltefolie (optional zum Abdecken)

Hast du alles?

Topf Schüssel Mörser oder Mixer Schneebesen

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Mandia Peja ist tief in der Kultur der Adivasi-Stämme im südlichen Odisha verwurzelt. Ursprünglich als einfaches Mittel gegen die drückende Hitze und zur Stärkung bei harter körperlicher Arbeit gedacht, wird dieses Gericht heute für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt. Die Kombination aus Fingerhirse (Mandia) und fermentiertem Reiswasser gilt in der Volksmedizin der Region als hervorragendes Mittel zur Kühlung des Körpers und zur Förderung der Verdauung.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 8 Std.

Gesamtzeit ca. 8 Std. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

Vorbereitung & Fermentation (Optional)

1
Reisbasis ansetzen

Koche den Reis in reichlich Wasser weich, aber gieße das Kochwasser nicht ab – die Stärke ist essenziell. Für die traditionelle probiotische Variante: Mische den abgekühlten Reis samt Kochwasser mit dem Joghurt und lasse alles abgedeckt für 6 bis 8 Stunden (oder über Nacht) bei Raumtemperatur fermentieren.
- 💡 Die Fermentation sorgt für den typisch säuerlichen Geschmack und die probiotische Wirkung. Für eine schnelle Version kann dieser Schritt übersprungen werden.
2

Ragi-Paste herstellen

Verrühre das Ragi-Mehl (Fingerhirse) in einer separaten Schüssel mit etwas kaltem Wasser zu einer glatten, klümpchenfreien Paste.

Zubereitung der Suppe

3

Aufkochen

Bringe etwa 500 ml frisches Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Rühre nun die vorbereitete Ragi-Paste langsam mit einem Schneebesen ein, um Klumpenbildung zu vermeiden.
4

Köcheln lassen

Reduziere die Hitze und lasse den Brei unter ständigem Rühren sanft köcheln, bis er eindickt und glänzend wird. Gib anschließend den vorbereiteten Reis (fermentiert oder frisch gekocht) inklusive der Flüssigkeit hinzu und vermenge alles gut.

Würzen & Servieren

5

Würzpaste herstellen

Zerkleinere Tomaten, grüne Chilis, Ingwer und Knoblauch in einem Mörser oder Mixer zu einer groben Paste oder einem Chutney.
6

Abschmecken

Rühre die Würzpaste unter die heiße Suppe. Schmecke mit Salz ab und bestreue das Gericht großzügig mit gehacktem Koriander vor dem Servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Rajasthanthali.jpg - Foto: Raveesh - CC BY-SA 2.0

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Jetzt Einloggen

❓

Noch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Odisches Dahibara Aloodum Klassisch

Ein legendäres Streetfood aus Cuttack: Weiche Linsenbällchen in würzigem Joghurtwasser, serviert mit feurigem Kartoffelcurry.

🥬 🌾

Tibetische Momos – Saftige Teigtaschen mit würziger Füllung

Original aus dem Himalaya: Handgemachte Teigtaschen aus feinem Weizenteig, gefüllt mit saftigem Hackfleisch oder knackigem Gemüse, serviert mit einem scharfen Tomaten-Sesam-Chutney.

Rakhine Mont Di - Burmesische Fischsuppe mit Reisnudeln

Eine aromatische und leicht scharfe Fischsuppe aus der Rakhine-Region in Myanmar. Zarte Reisnudeln treffen auf eine würzige Brühe aus Fisch, Zitronengras und der typischen Ngapi-Paste, garniert mit knusprigen Fischflocken und frischen Kräutern.

Original Uigurischer Laghman - Handgezogene Nudeln mit Lamm-Gemüse-Ragout

Ein kulinarisches Highlight der Seidenstraße: Frische, handgezogene Nudeln treffen auf ein herzhaft-würziges Ragout aus zartem Lammfleisch, knackigem Gemüse und aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Sternanis.

Nasi Kebuli – Indonesischer Gewürzreis mit Lamm und Ghee

Ein festliches und aromatisches Reisgericht aus der indonesischen Küche, inspiriert von arabischen Pilaw-Traditionen. Zartes Lammfleisch, cremige Kokosmilch und eine reiche Gewürzmischung machen dieses Gericht zu einem Highlight für besondere Anlässe.