Mandazi (Mahamri) - Das fluffige ostafrikanische Kokos-Hefegebäck

Trockene Zutaten mischen

Vermenge in einer großen Schüssel das Mehl mit Zucker, Trockenhefe, gemahlenem Kardamom und einer Prise Salz gründlich.

• 💡 Für ein noch intensiveres Aroma kannst du frisch zerstoßenen Kardamom verwenden.

Flüssigkeiten hinzufügen

Gib die lauwarme Kokosmilch und 2 Esslöffel Öl hinzu. Verknete alles zu einem geschmeidigen, weichen Teig, der sich gut von der Schüsselwand löst.

• 💡 Sollte der Teig zu klebrig sein, gib esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzu.

Ruhen lassen

Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für etwa 45 bis 60 Minuten gehen, bis sich sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Ausrollen und Schneiden

Knete den aufgegangenen Teig kurz durch und rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1-2 cm dick aus. Schneide den Teig in gleichmäßige Dreiecke oder Kreise.

Frittieren

Erhitze reichlich Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170°C. Gib die Teigstücke portionweise hinein und backe sie von beiden Seiten goldbraun aus. Sie sollten dabei schön aufgehen.

• 💡 Das Öl ist heiß genug, wenn an einem hineingehaltenen Holzstiel kleine Bläschen aufsteigen.

Abtropfen und Servieren

Hebe die fertigen Mandazi mit einer Schaumkelle heraus und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen. Serviere sie warm oder abgekühlt, pur oder mit Puderzucker bestäubt.