Eine herrlich cremige Knoblauchcreme nach mallorquinischer Art, die ganz ohne Ei zubereitet wird. Perfekt als Dip zu frischem Brot, Kartoffeln oder gegrilltem Fleisch und gelingt blitzschnell mit dem Pürierstab.
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Diese Variante der Aioli, oft auch als 'Lactonesa' bekannt, verzichtet auf rohes Ei und ist dadurch besonders in den heißen Sommermonaten eine beliebte und haltbarere Alternative zum Klassiker.
Vorbereitung: Alle Zutaten müssen zwingend Zimmertemperatur haben, da die Aioli sonst nicht fest wird. Den Knoblauch schälen.
Das Sonnenblumenöl zusammen mit den Knoblauchzehen und einer Prise Salz in ein hohes Rührgefäß geben. Mit dem Stabmixer kurz durchmixen und das Knoblauchöl 5 Minuten ruhen lassen.
Die Milch in das Öl gießen und die Mischung weitere 5 Minuten stehen lassen, damit sich die Milch leicht am Boden absetzt.
Den Stabmixer auf den Boden des Gefäßes stellen und auf höchster Stufe einschalten. Wichtig: Den Mixer dabei absolut stillhalten! Erst wenn eine dicke, weiße Masse nach oben steigt, den Mixer ganz langsam nach oben ziehen, um das restliche Öl einzuarbeiten.
Die fertige Aioli kann sofort serviert oder in einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie hält sich gekühlt etwa 3 bis 4 Tage.
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