🌍 Malaysische Küche 🍽️ Hauptgericht

Malaysisches Ayam Pansuh im Bambus

Name: Malaysisches Ayam Pansuh im Bambus
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Hühnerbrust; 1 Stück Bambusrohr; 2 Stück Tapiokablätter; 2 Stück Zitronengras; 20 g Galangal; 4 Stück Kaffir-Limettenblätter; 3 Zehe Knoblauch; 15 g Ingwer; Prise Salz; 300 ml Wasser; 100 ml Kokosmilch; 1 Stück Chilischoten

Ein traditionelles Gericht aus Sarawak, bei dem Hühnchen mit Gewürzen und Wasser in einem Bambusrohr gedämpft wird – serviert mit essbaren Tapiokablättern. Ein festliches Aroma aus dem Herzen Borneos, das die Natur direkt auf den Teller bringt.

💬 Diskussion 🧪 Nährwerte ▶ Kochen

✉️ Per E-Mail teilen 💬 Auf WhatsApp teilen

Wann möchtest du das kochen?

Mahlzeit

Tag wählen

👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

public mode

Zutaten

Portionen

🥄

Hühnerbrust
frisch, in Stücke geschnitten

600 g
🥄

Bambusrohr
ca. 40 cm lang, innen gereinigt, mit Deckel oder Blatt verschließbar

1 Stück
🥄

Tapiokablätter
frisch oder tiefgekühlt, zum Einwickeln und Mitkochen

2 Stück
🥄

Zitronengras
frisch, leicht zerdrückt

2 Stück
Galangal
geschält, in Scheiben

20 g
Kaffir-Limettenblätter
frisch, gerissen

4 Stück
Knoblauch
geschält, leicht zerdrückt

3 Zehe
Ingwer
geschält, in Scheiben

15 g
Salz
Meersalz

Prise
Wasser
für das Bambusrohr

300 ml
🥄

Kokosmilch
optional, für cremigere Konsistenz

100 ml
🥄

Chilischoten
nach Bedarf, entkernt und in Ringe geschnitten

1 Stück

Nährstoffdaten 0/12 Zutaten (0%)

🧮 Nährwerte pro Portion

Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.

Vollständige Analyse

Hast du alles?

Schneidebrett Küchenmesser Kochtopf Gitterrost Alufolie Kochlöffel

Klicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen

💡 Wusstest du schon?

Ayam Pansuh stammt aus dem westlichen Borneo und wird von den Iban- und Bidayuh-Völkern traditionell während des Gawai Dayak-Festes zubereitet – einem Dankesfest für die Ernte. Das Gericht wird in einem Bambusrohr zubereitet, was nicht nur praktisch ist, sondern auch einzigartige Aromen aus dem Holz und den Blättern verleiht. Es ist ein lebendiges Beispiel für nachhaltige, naturverbundene Kochkunst.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 60 Min.

Gesamtzeit ca. 80 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Vorbereitung: Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Galangal, Ingwer und Knoblauch schälen und in Scheiben bzw. zerdrücken. Zitronengras leicht zerdrücken, Kaffir-Limettenblätter gerissen.
2
Tapiokablätter mit Wasser abspülen und trocken tupfen. Ein Blatt auf den Boden des Bambusrohrs legen, dann abwechselnd Hühnerstücke, Gewürze und Chili einfüllen.
3
Wasser und optional Kokosmilch vorsichtig in das Bambusrohr gießen, bis die Zutaten bedeckt sind. Mit dem zweiten Tapiokablatt verschließen und mit einem Bambusdeckel oder Alufolie fest verschließen.
4
Das Bambusrohr auf ein Gitter über mittlerer Hitze stellen (oder in einen großen Topf mit wenig Wasser stellen) und 45–60 Minuten dämpfen, bis das Hühnchen zart ist.
5
Vorsichtig öffnen, mit Salz abschmecken und direkt aus dem Bambusrohr servieren – die Tapiokablätter sind essbar und tragen zum Geschmack bei.

📸 Cook Snaps 0

Noch keine Fotos von Benutzern vorhanden.

Feedback (0)

Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.

Jetzt Einloggen

💬

Noch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!

💬

Diskussion

Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen

→

❓ Fragen & Antworten

Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.

Ein cremiges, würziges Gemüsegericht aus zerstoßenen Maniokblättern, die in Kokosmilch mit aromatischen Gewürzen gekocht werden. Ein Klassiker der indonesischen Küche, besonders beliebt auf Sumatra.

@kochcode-team

🌾 🥛

–

Malaysisches Ayam Pansuh im Bambus

In Sammlung speichern

Wann möchtest du das kochen?

Zutaten

🧮 Nährwerte pro Portion

Hast du alles?

💡 Wusstest du schon?

Zubereitung

📸 Cook Snaps 0

Deinen Cook Snap teilen

Bildausschnitt wählen

Feedback (0)

Diskussion

❓ Fragen & Antworten

🍳 Ähnliche Rezepte 5

Indonesische Empal Gentong Suppe

Indonesisches Rendang Klassisch (3)

Indonesische Schwarze Suppe Rawon

Indonesisches Rendang Klassisch (2)

Indonesisches Daun Ubi Tumbuk

🔗

📷 Bild-Zuordnung ändern

🔢 Nährwert-Zuordnung ändern

Bestätigung