Zarte, luftige Kuchen-Snacks aus Malaysia und Indonesien, die an Madeleines erinnern, aber rund und leicht süß sind. Perfekt zu Tee oder als Festtagsgebäck während des Eid al-Fitr oder des Lunar New Year.
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Bahulu stammt aus der malaiischen Halbinsel und ist eine kulinarische Spur der portugiesischen Kolonialzeit – das Wort leitet sich vom portugiesischen 'bolo' (Kuchen) ab. Traditionell wird es zu Festen wie Eid al-Fitr und dem chinesischen Neujahr serviert, besonders in Malaysia und Westkalimantan, wo es auch als 'kue bolu kering' bekannt ist.
Vorbereitung: Backformen (Bahulu-Formen oder kleine Madeleine-Formen) einfetten und leicht bemehlen. Ofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
Eier und Zucker in einer großen Rührschüssel mit dem Mixer oder Schneebesen schaumig schlagen, bis die Masse hell und dick ist (ca. 5–7 Minuten).
Mehl, Maisstärke und Backpulver mischen und siebweise vorsichtig unter die Eiermasse heben, ohne zu rühren – nur sanft einrühren, um die Luft nicht zu verlieren.
Geschmolzene Butter und Vanilleextrakt unterheben. Optional: Zitronenschale unterrühren.
Teig in die vorbereiteten Formen füllen (nur zu 2/3, da der Teig aufgeht). Im vorgeheizten Ofen 12–15 Minuten backen, bis die Kuchen goldbraun und federleicht sind.
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig aus den Formen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
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Khairul Izwan Wedding @ Bukit Jelutong – Foto: amrufm (CC BY 2.0)
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