Malaiisches Asam Pedas mit Fisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Chili entkernen und in Ringe schneiden. Zitronengras leicht zerdrücken, Kaffir-Limettenblätter zerrissen.

2. 2

   In einem großen Kochtopf das Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten andünsten, bis sie duften und weich sind.

3. 3

   Rote Currypaste hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten, bis sie duftet und sich mit dem Öl verbindet.

4. 4

   Tamarindenpaste mit etwas Wasser anrühren und zum Topf geben. Mit Kokosmilch und Wasser auffüllen. Zitronengras und Kaffir-Limettenblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Fischstücke vorsichtig in die Brühe legen. Bei niedriger Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar ist – nicht umrühren, damit er nicht zerfällt.

6. 6

   Mit Limettensaft, Fischsauce, Zucker und Salz abschmecken. Chili nach Belieben hinzufügen. Noch 2 Minuten köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.

7. 7

   Warm servieren, am besten mit gekochtem Reis und frischem Koriander als Garnitur.

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