Linsensalat mit Banane und Paprika

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwiebel schälen und hacken. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und zerdrücken. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Koriander und Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.

2. 2

   Die Linsen unter fließendem Wasser abspülen und in einem Topf mit ausreichend Wasser gar kochen. Gegen Ende der Garzeit etwas Salz hinzufügen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.

3. 3

   Während die Linsen abkühlen, das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Paprika und Knoblauch darin andünsten, bis das Gemüse weich ist.

4. 4

   In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen mit der Zwiebel-Paprika-Mischung, dem Balsamico und den frischen Kräutern vermengen.

5. 5

   Zum Schluss die Bananenscheiben vorsichtig unterheben, um sie nicht zu zerdrücken. Den Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken. Er kann warm oder kalt serviert werden.

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