Knusprige Kartoffeln, gewürzt mit Knoblauch, Chiliflocken und Koriander, gebraten in Olivenöl – ein lebendiges, würziges Gericht aus dem Libanon. Perfekt als Beilage oder in einem Pita-Sandwich serviert.
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Batata Harra, was auf Arabisch 'heiße Kartoffeln' bedeutet, ist ein beliebtes Gericht aus dem Libanon und Syrien. Es wird oft als Beilage oder Streetfood in Pitabrot serviert und zeichnet sich durch seine würzige, aromatische Note aus. Traditionell wird es in Olivenöl gebraten und mit frischem Koriander verfeinert – ein echter Geschmacksträger der Levante.
Vorbereitung: Kartoffeln schälen, in 3 cm große Würfel schneiden. Knoblauchzehe fein zerdrücken oder hacken. Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Ofen auf 220 °C (Umluft) vorheizen. Kartoffelwürfel in einer großen, flachen Backform mit 60 ml Olivenöl vermengen und gleichmäßig verteilen.
Kartoffeln 30 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Chiliflocken, Kreuzkümmel und Räucherpaprika vermengen. Nach 30 Minuten Backzeit Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und sofort mit der Gewürzmischung vermengen.
Mit gehacktem Koriander bestreuen, mit 30 ml Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren – ideal warm und knusprig.
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Batata harra – Foto: secretlondon123 from London, England (CC BY-SA 2.0)
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