Libanesische Kibbeh klassisch

Zubereitung

1. 1

   Den feinen Bulgur in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und ca. 20 Minuten quellen lassen, dann in einem Sieb sehr gut ausdrücken.

2. 2

   Für die Außenhülle: 300 g des Hackfleischs mit dem ausgedrückten Bulgur und einer sehr fein geriebenen Zwiebel vermengen. Die Masse kräftig kneten oder durch einen Fleischwolf drehen, bis sie geschmeidig und formbar ist.

3. 3

   Für die Füllung: Die zweite Zwiebel fein hacken. Die restlichen 200 g Hackfleisch in einer Pfanne krümelig anbraten.

4. 4

   Die gehackten Zwiebeln und Pinienkerne zum Fleisch geben und mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Piment, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

5. 5

   Aus der Bulgur-Fleisch-Masse etwa walnussgroße Bällchen formen. Mit dem Zeigefinger ein Loch hineindrücken und die Wände dünn aushöhlen.

6. 6

   Je einen Teelöffel der Füllung hineingeben, die Öffnung verschließen und die Bällchen in die typische ovale Spindelform (an den Enden spitz) rollen.

7. 7

   Das Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Friteuse auf ca. 170°C erhitzen.

8. 8

   Die Kibbeh portionsweise goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

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Mixed Plate (3186676853) – Foto: Charles Haynes from Hobart, Au (CC BY-SA 2.0)

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