🥛 Laktosefrei 🌍 Libanesische Küche 🍽️ Vorspeise

Libanesische Kibbeh klassisch

Name: Libanesische Kibbeh klassisch
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h
Ingredients: 200 g Bulgur; 500 g Rinderhack; 2 Stück Zwiebel; 50 g Pinienkerne; 1 TL Piment; 1 TL Kreuzkümmel; 0.5 TL Zimt; 1 TL Salz; 0.5 TL Pfeffer; 1 l Pflanzenöl

Das Nationalgericht des Libanon besteht aus knusprigen Bulgur-Fleisch-Bällchen, die mit einer würzigen Mischung aus Hackfleisch und Pinienkernen gefüllt sind. Sie sind ein unverzichtbarer Bestandteil der traditionellen Mezze-Tafel.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Bulgur
fein; Weizen-Grütze

200 g
Rinderhack
mager

500 g
Zwiebel

2 Stück
Pinienkerne

50 g
🥄

Piment
gemahlen

1 TL
🥄

Kreuzkümmel
gemahlen

1 TL
🥄

Zimt
gemahlen

0.5 TL
Salz

1 TL
Pfeffer
schwarz

0.5 TL
Pflanzenöl
zum Frittieren

1 l

Nährstoffdaten 9/10 Zutaten (90%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

2721 kcal

29,6 Eiweiß

279,3 Fett

20,4 KH

⚠️ Basierend auf 90% verknüpften Zutaten

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Kibbeh gilt als Nationalgericht des Libanon und ist im gesamten Nahen Osten verbreitet. Der Name leitet sich vom arabischen Wort 'kubba' (Kugel) ab. Traditionell wurde das Fleisch für die Hülle in einem großen Steinmörser (Jarne) stundenlang zu einer feinen Paste gestampft.

Arbeitszeit ca. 25 Min.

Kochzeit ca. 15 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Den feinen Bulgur in einer Schüssel mit kaltem Wasser bedecken und ca. 20 Minuten quellen lassen, dann in einem Sieb sehr gut ausdrücken.
2
Für die Außenhülle: 300 g des Hackfleischs mit dem ausgedrückten Bulgur und einer sehr fein geriebenen Zwiebel vermengen. Die Masse kräftig kneten oder durch einen Fleischwolf drehen, bis sie geschmeidig und formbar ist.
3
Für die Füllung: Die zweite Zwiebel fein hacken. Die restlichen 200 g Hackfleisch in einer Pfanne krümelig anbraten.
4
Die gehackten Zwiebeln und Pinienkerne zum Fleisch geben und mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Mit Piment, Kreuzkümmel, Zimt, Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
5
Aus der Bulgur-Fleisch-Masse etwa walnussgroße Bällchen formen. Mit dem Zeigefinger ein Loch hineindrücken und die Wände dünn aushöhlen.
6
Je einen Teelöffel der Füllung hineingeben, die Öffnung verschließen und die Bällchen in die typische ovale Spindelform (an den Enden spitz) rollen.
7
Das Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Friteuse auf ca. 170°C erhitzen.
8
Die Kibbeh portionsweise goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Mixed Plate (3186676853) – Foto: Charles Haynes from Hobart, Au (CC BY-SA 2.0)

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