Lauch-Schinken-Quiche

Name: Lauch-Schinken-Quiche
Prep time: 45 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl; 1 Prise Salz; 1 Stück Ei; 200 g Butter; 1 Stange Lauch; 200 g Schinken; 200 g Käse; 3 Stück Ei; 350 g Crème fraîche; nach Bedarf Salz; nach Bedarf Pfeffer; nach Bedarf Muskatnuss; nach Bedarf Öl

Eine cremige Quiche mit würzigem Lauch und schmelzendem Käse – perfekt für ein gemütliches Mittagessen oder als Auflauf für Gäste. Der knusprige Teig bildet den idealen Kontrast zur samtigen Füllung.

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👤 KochCode Team 📅 29.01.2026

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Zutaten

Portionen

Mehl

300 g
Salz
Jodsalz

1 Prise
Ei

1 Stück
Butter
kalt

200 g
🥄

Lauch

1 Stange
🥄

Schinken
roh oder geräuchert, elsässisch

200 g
🥄

Käse
gerieben, nicht zu salzig

200 g
Ei

3 Stück
🥄

Crème fraîche
oder Crème double

350 g
Salz

nach Bedarf
Pfeffer

nach Bedarf
🥄

Muskatnuss

nach Bedarf
🥄

Öl
zum Einfetten der Form

nach Bedarf

Nährstoffdaten 13/13 Zutaten (100%)

13 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

1232 kcal

36,8 Eiweiß

91,5 Fett

64,6 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 35 Min.

Gesamtzeit ca. 80 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Mehl mit Salz mischen, in die Mitte eine Vertiefung drücken, Ei hineingeben und Butter in Stücken am Rand verteilen. Mit einem Messer durchhacken und zu einem Teig verkneten.
2
Teig abgedeckt 1 Stunde (oder über Nacht) im Kühlschrank ruhen lassen, dann auf bemehlter Fläche ausrollen (ca. 30 cm) und in eine geölte Quicheform legen, mit den Fingern andrücken.
3
Lauch in Ringe und Schinken in Stücke schneiden. Beides in einer Pfanne kurz anbraten und beiseitestellen.
4
100 g Käse mit Crème fraîche und 3 Eiern in einer Schüssel verrühren. Mit wenig Salz, gut Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
5
Lauch-Schinken-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann die Käse-Crème-fraîche-Masse darüber gießen.
6
Im Backofen bei 200 °C etwa 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis der Käse leicht braun ist.

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