Lateinamerikanische Cocadas Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel die Kokosraspel mit der gezuckerten Kondensmilch, den Eiern, dem Vanilleextrakt und einer Prise Salz gründlich vermengen, bis eine homogene, klebrige Masse entsteht.

3. 3

   Mit einem Esslöffel oder einem Eisportionierer kleine Häufchen der Masse abstechen und mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen. Die Häufchen leicht in Form drücken.

4. 4

   Jeweils eine ganze Mandel in die Mitte jeder Cocada drücken (optional).

5. 5

   Im vorgeheizten Ofen für ca. 15-20 Minuten backen, bis die Spitzen und Ränder goldbraun sind. Darauf achten, dass sie nicht zu dunkel werden.

6. 6

   Die Cocadas aus dem Ofen nehmen und vollständig auf dem Blech abkühlen lassen, da sie heiß noch sehr weich sind und erst beim Abkühlen fest werden.

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