Zarter Lachs in einer cremigen, leicht säuerlichen Weißwein-Sahnesauce – perfekt für besondere Abende. Die Sauce wird mit feinen Gewürzen und frischem Basilikum verfeinert.
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Vollständige AnalyseLachs unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und den Lachs von beiden Seiten kurz anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Im selben Bratfett den Weißwein und die Kochsahne hinzufügen, mit Zuckerkulör, Paprikapulver und Piment d'Espelette würzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Creme Fraiche unterrühren und die Sauce leicht einkochen lassen, bis sie cremig ist.
Lachsfilets zurück in die Sauce legen und 5–7 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
Mit frischem Zitronenbasilikum bestreuen und servieren.
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