Streetfood Frittiert Maguindanao Reismehlgebäck Kumukunsi Filipino Donuts Enteneier 🌍 Asiatisch 🌍 Philippinisch 🍽️ Snack 🍽️ Dessert 🍽️ Frühstück

Kumukunsi - Goldene Reis-Spiralen der Maguindanao

Name: Kumukunsi - Goldene Reis-Spiralen der Maguindanao
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Reismehl; 3 Stück Enteneier; 100 g Zucker; 1 Prise Salz; 500 ml Pflanzenöl

Ein traditionelles philippinisches Gebäck der Maguindanao-Kultur. Diese spiralförmigen Donuts bestehen aus Reismehl und Enteneiern, was ihnen einen unvergleichlich cremigen, pfannkuchenartigen Geschmack verleiht. Goldbraun frittiert sind sie ein Highlight der südphilippinischen Küche.

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👤 KochCode Import 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Reismehl

200 g
🥄

Enteneier
alternativ große Hühnereier

3 Stück
Zucker
vorzugsweise Muscovado oder brauner Zucker

100 g
Salz

1 Prise
Pflanzenöl
zum Frittieren

500 ml

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🔎 Quellenangaben

Quelle: en.wikipedia.org

Autor: Wikipedia Contributor

Veröffentlicht: 23.08.2025

Aktualisiert: 16.02.2026

Importierte Schwierigkeit: pfiffig

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💡 Wusstest du schon?

Kumukunsi sind mehr als nur ein Snack; sie sind ein kulturelles Erbe der Maguindanao-Bevölkerung auf den Philippinen. Die Verwendung von Enteneiern anstelle von Hühnereiern ist traditionell und sorgt für eine reichhaltigere, fast cremige Konsistenz im Inneren, während das Äußere herrlich knusprig wird. Oft werden sie zu besonderen Anlässen oder als willkommener Nachmittagssnack serviert.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 35 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

Teigzubereitung

1

Eier aufschlagen

Schlage die Enteneier in einer Schüssel auf und verquirle sie gründlich mit dem Zucker, bis sich dieser weitgehend aufgelöst hat.
2

Mehl unterheben

Gib das Reismehl und eine Prise Salz hinzu. Rühre die Masse zu einem glatten, dickflüssigen Teig. Sollte der Teig zu fest sein, kannst du löffelweise etwas Wasser hinzufügen, bis er eine gießfähige Konsistenz hat.

Frittieren

3
Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok auf mittlere bis hohe Temperatur (ca. 170°C).
- 💡 Teste die Temperatur mit einem Tropfen Teig: Er sollte sofort zischend an die Oberfläche steigen.
4

Spiralen formen

Fülle den Teig in einen Spritzbeutel oder nimm ihn mit einem Trichter auf. Gieße den Teig in einer spiralförmigen Bewegung direkt in das heiße Öl, sodass offene Kreise oder Schnecken entstehen.
5

Goldbraun backen

Frittiere die Kumukunsi für einige Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie zwischendurch einmal, damit sie gleichmäßig bräunen.
6

Abtropfen

Hebe die fertigen Spiralen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-import

Importbild - Philippine_Food.jpg - Foto: Philippine Department of Tourism - PUBLIC DOMAIN

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