Kumukunsi - Goldene Reis-Spiralen der Maguindanao

Eier aufschlagen

Schlage die Enteneier in einer Schüssel auf und verquirle sie gründlich mit dem Zucker, bis sich dieser weitgehend aufgelöst hat.

Mehl unterheben

Gib das Reismehl und eine Prise Salz hinzu. Rühre die Masse zu einem glatten, dickflüssigen Teig. Sollte der Teig zu fest sein, kannst du löffelweise etwas Wasser hinzufügen, bis er eine gießfähige Konsistenz hat.

Öl erhitzen

Erhitze das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok auf mittlere bis hohe Temperatur (ca. 170°C).

• 💡 Teste die Temperatur mit einem Tropfen Teig: Er sollte sofort zischend an die Oberfläche steigen.

Spiralen formen

Fülle den Teig in einen Spritzbeutel oder nimm ihn mit einem Trichter auf. Gieße den Teig in einer spiralförmigen Bewegung direkt in das heiße Öl, sodass offene Kreise oder Schnecken entstehen.

Goldbraun backen

Frittiere die Kumukunsi für einige Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie zwischendurch einmal, damit sie gleichmäßig bräunen.

Abtropfen

Hebe die fertigen Spiralen mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lasse sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.