Kue Kochi - Schwarze Klebreis-Dumplings mit süßer Kokosfüllung

Sirup kochen

Erhitze das Wasser zusammen mit dem gehackten Palmzucker (und optional den verknoteten Pandanblättern) in einem Topf, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Kokos hinzufügen

Gib die Kokosraspel hinzu und koche die Masse unter ständigem Rühren ein, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Füllung eine klebrige, feuchte Konsistenz erreicht hat.

Abkühlen

Nimm den Topf vom Herd, entferne die Pandanblätter und lasse die Füllung vollständig abkühlen. Forme daraus anschließend kleine, murmelgroße Kugeln.

Mehl mischen

Gib das schwarze Klebreismehl und eine Prise Salz in eine große Schüssel.

Teig kneten

Gieße langsam die Kokosmilch und das Öl hinzu. Knete die Masse gründlich durch, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt. Füge bei Bedarf etwas mehr Mehl oder Wasser hinzu.

Bananenblätter vorbereiten

Schneide die Bananenblätter in ca. 15 cm große Quadrate und überbrühe sie kurz mit heißem Wasser, damit sie geschmeidig werden und beim Falten nicht brechen.

Dumplings füllen

Nimm eine walnussgroße Portion Teig, drücke sie flach und platziere eine Kugel der Kokosfüllung in der Mitte. Umschließe die Füllung vollständig mit dem Teig und rolle sie zu einer Kugel.

Einwickeln

Bestreiche die Mitte eines Bananenblattes leicht mit Öl. Lege die gefüllte Teigkugel darauf und falte das Blatt zu einer Pyramide oder einem Päckchen zusammen. Stecke die Enden fest oder fixiere sie mit einem Zahnstocher.

Garen

Erhitze Wasser im Dampfgarer. Lege die Päckchen hinein und dämpfe sie bei mittlerer Hitze für etwa 15 bis 20 Minuten, bis der Teig gar und glänzend ist.