Korsischer Osterkuchen Campanile

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Rosinen im Aquavita (oder Brandy) einlegen und ziehen lassen. Die 4 Eier für die Dekoration hartkochen und abkühlen lassen.

2. 2

   Die frische Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Teelöffel Zucker auflösen und kurz stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.

3. 3

   Mehl, restlichen Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel vermischen.

4. 4

   Die Hefemilch, die 2 rohen Eier und das weiche Schweineschmalz (oder Olivenöl) hinzufügen und zu einem glatten Hefeteig verkneten.

5. 5

   Die eingeweichten Rosinen mitsamt der Flüssigkeit kurz unter den Teig kneten.

6. 6

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

7. 7

   Ein kleines Stück Teig für die Deko-Streifen beiseitelegen. Den restlichen Teig zu einer langen Rolle formen und auf einem mit Backpapier belegten Blech zu einem Ring (Kranz) schließen.

8. 8

   Die hartgekochten Eier (mit Schale) gleichmäßig verteilt in den Teigkranz drücken.

9. 9

   Aus dem beiseitegelegten Teig dünne Streifen rollen und kreuzweise über die Eier legen, um sie zu fixieren.

10. 10

    Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen nochmals 20 Minuten gehen lassen.

11. 11

    Den gesamten Kranz und die Teigstreifen vorsichtig mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.

12. 12

    Im vorgeheizten Ofen ca. 45-50 Minuten goldbraun backen.

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