Koreanisches Yeotgangjeong (Nuss- und Samen-Krokant)

Rösten der Zutaten

Röste die Nüsse und Samen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie duften und leicht gebräunt sind.

• 💡 Lass die gerösteten Zutaten anschließend auf einem Teller abkühlen, damit sie schön knusprig bleiben.

Form vorbereiten

Lege eine flache Form mit Backpapier aus und fette es leicht mit Pflanzenöl ein, damit die Masse später nicht kleben bleibt. Fette auch das Nudelholz ein.

Sirup erhitzen

Gib den Reissirup und optional den Zucker in die Pfanne. Erhitze die Mischung bei mittlerer Hitze, bis sie anfängt, sanft zu blubbern.

Zutaten vermengen

Füge die gerösteten Nüsse, Samen, den gepufften Reis und eventuell die Rosinen zügig zum heißen Sirup hinzu.

Unterheben

Verrühre alles gründlich, bis alle festen Zutaten vollständig und gleichmäßig mit dem klebrigen Sirup überzogen sind.

Masse ausbreiten

Gib die heiße, klebrige Masse sofort in die vorbereitete Form.

Glattrollen

Rolle die Masse mit dem eingefetteten Nudelholz zügig und gleichmäßig flach aus (ca. 1 bis 2 cm dick), solange sie noch warm ist.

Schneiden

Lass die Masse einige Minuten leicht abkühlen, bis sie etwas fester, aber noch schneidbar ist. Schneide sie dann mit einem scharfen Messer in rechteckige Riegel oder Rauten.

• 💡 Warte nicht, bis die Masse komplett ausgekühlt ist, sonst splittert sie beim Schneiden und lässt sich schwer zerteilen.