Koreanisches Dak-galbi aus Chuncheon

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Hähnchenschenkel in mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder reiben. Süßkartoffel schälen und in Stifte schneiden. Kohl grob hacken. Karotte und Zwiebel in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in grobe Stücke teilen. Perillablätter grob schneiden.

2. 2

   Für die Marinade Gochujang, Gochugaru, Sojasauce, Mirin, Zucker, gehackten Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.

3. 3

   Die Hähnchenstücke zur Marinade geben und gut vermengen, sodass alles bedeckt ist. Für mindestens 30 Minuten (besser länger) im Kühlschrank ziehen lassen.

4. 4

   Das Öl in einer sehr großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

5. 5

   Das marinierte Hähnchen, Süßkartoffeln, Kohl, Karotten, Zwiebeln und Reiskuchen (Tteok) in die Pfanne geben. Alles unter ständigem Rühren anbraten.

6. 6

   Die Hitze etwas reduzieren und weiterbraten, bis das Hähnchen durchgegart ist und die Süßkartoffeln weich sind (ca. 10-15 Minuten). Falls es zu trocken wird, einen kleinen Schluss Wasser hinzufügen.

7. 7

   Zum Schluss die Frühlingszwiebeln und Perillablätter untermischen und kurz zusammenfallen lassen.

8. 8

   Heiß direkt aus der Pfanne servieren. Traditionell werden die Stücke oft in Salatblätter gewickelt gegessen.

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