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Koreanische Senfgemüse-Pfanne

Name: Koreanische Senfgemüse-Pfanne
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Senfgemüse; 3 Zehe Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 2 EL Sojasauce; 1 TL Sesamöl; 1 TL Sesamsamen; etwas Chili; Prise Salz; 1 EL Pflanzenöl

Scharf-aromatisches Senfgemüse aus Brassica juncea, schnell gebraten mit Knoblauch und Sojasauce – ein klassisches Beilagen-Gericht aus der koreanischen Küche. Perfekt zu Reis und gegrilltem Fleisch oder Tofu.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Senfgemüse
frisch, Blätter und Stiele gewaschen

500 g
Knoblauch
fein gehackt

3 Zehe
Ingwer
ca. 2 cm, fein gerieben

1 Stück
🥄

Sojasauce
nativ, ohne Zusatzstoffe

2 EL
Sesamöl
nativ extra

1 TL
🥄

Sesamsamen
geröstet

1 TL
🥄

Chili
nach Geschmack, frisch oder getrocknet

etwas
Salz
Meersalz

Prise
Pflanzenöl
neutral, zum Braten

1 EL

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Senfgemüse (Brassica juncea) ist in Ostasien, insbesondere in Korea und China, ein beliebtes Gemüse mit leicht scharfem Geschmack. In Korea wird es oft als Beilage (banchan) zu Reis und Fleisch gereicht und mit Sojasauce und Sesamöl gewürzt. Die Pflanze ist nicht nur kulinarisch wertvoll, sondern auch für ihre Fähigkeit zur Bodensanierung bekannt.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Senfgemüse gründlich waschen, grobe Stiele entfernen und Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Knoblauch und Ingwer fein vorbereiten.
2
In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin kurz anbraten, bis sie duften.
3
Senfgemüse hinzugeben und unter Rühren 3–4 Minuten dünsten, bis es weich, aber noch bissfest ist.
4
Sojasauce und Sesamöl einrühren, mit Salz und Chili abschmecken. Noch 1 Minute köcheln lassen.
5
Auf einem Teller anrichten, mit gerösteten Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 13

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전남장성군녹진리의 갓 색깔 20170307 – Foto: Unoldy (CC BY-SA 4.0)

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Takanaduke1 – Foto: Simasakon (CC BY-SA 3.0)

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Snow mustard Brassica juncea – Foto: Cs california (CC BY 4.0)

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RoterSenfRedGiantBlatt – Foto: Goldlocki (CC BY-SA 3.0)

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Mustardgreensraw – Foto: thebittenword.com (CC BY 2.0)

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Lai shak, mashed potato & fried egg plant – Foto: এম আবু সাঈদ (CC BY-SA 4.0)

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Lai Xaak'or Bhaji – Foto: Soyuz Sharma (CC0)

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Gat-gimchi – Foto: kimsco (CC0)

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Gai Choi Mustard Greens - J K Asian Grocery (5050526668) – Foto: Alpha from Melbourne, Australi (CC BY-SA 2.0)

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Curly mustard leaves – Foto: Jim Conrad (PUBLIC DOMAIN)

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Chinesemustardgreens – Foto: Alpha from Melbourne, Australi (CC BY-SA 2.0)

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Chinese vegetable 026 – Foto: Anna Frodesiak (CC0)

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Brassica juncea var. juncea 3 – Foto: Dalgial (CC BY-SA 3.0)

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