Koreanische Hähnchenspieße Dak-kkochi

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Holzspieße für ca. 30 Minuten in Wasser einlegen, damit sie beim Braten nicht verbrennen. Das Hähnchenfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke (ca. 2-3 cm) schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in gleich lange Stücke wie das Fleisch schneiden (nur die festen weißen und hellgrünen Teile verwenden).

2. 2

   Für die Sauce den Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken oder reiben.

3. 3

   In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Gochujang, Honig, Reiswein, gehackten Knoblauch, Ingwer, Sesamöl und eine Prise Pfeffer gründlich verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat.

4. 4

   Das Hähnchenfleisch und die Frühlingszwiebelstücke abwechselnd auf die gewässerten Spieße stecken. Mit Pfeffer leicht würzen.

5. 5

   In einer großen Pfanne oder Grillpfanne das Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Die Spieße hineinlegen und von beiden Seiten anbraten, bis das Hähnchen fast gar ist und leichte Röstspuren zeigt (ca. 3-4 Minuten pro Seite).

6. 6

   Die Hitze etwas reduzieren. Die Spieße großzügig mit der vorbereiteten Sauce bestreichen und unter mehrmaligem Wenden weiterbraten, bis die Sauce karamellisiert und klebrig wird. Darauf achten, dass die Sauce durch den Zuckeranteil nicht verbrennt.

7. 7

   Die fertigen Dak-kkochi auf einem Teller anrichten und mit geröstetem Sesam bestreuen. Heiß servieren.

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