Ein traditionelles koreanisches Straßenessen aus gedämpften oder gekochten Seidenraupenpuppen – nussig-aromatisch, fest und kauig. Perfekt als ungewöhnlicher Snack mit Sojasauce oder Chili-Dip.
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Vollständige AnalyseBeondegi ist ein beliebtes Straßenessen in Südkorea, das ursprünglich aus der Not heraus entstand – als Nahrungsquelle aus der Seidenraupenproduktion. Heute wird es in Busan und anderen Städten an Straßenständen serviert und gilt als proteinreicher Snack mit kulturellem Charme – trotz seines ungewöhnlichen Aussehens.
Vorbereitung: Die Seidenraupenpuppen unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Falls tiefgekühlt, kurz auftauen.
In einem Kochtopf das Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Die Puppen hineingeben und 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie weich und durchgegart sind.
Das Wasser abgießen und die Puppen in eine Schüssel geben. Mit Sojasauce und Sesamöl vorsichtig vermengen.
Auf Servierschalen oder Pappebecher verteilen, mit gerösteten Sesamsamen und Chiliflocken bestreuen. Warm oder lauwarm mit Zahnstochern servieren.
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Ansan Street Arts Festival 2015 02 – Foto: User:Piotrus (CC BY-SA 3.0)
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2017-04-06-Silkworm Pupa Food-0616 – Foto: Superbass (CC BY-SA 4.0)
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Beondegi – Foto: stawarzallegro (CC0)
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