Kolumbianisches Bananenpüree Cayeye

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Enden der grünen Bananen abschneiden und die Schale längs einritzen (die Schale ist sehr fest, daher vorsichtig arbeiten). Bananen schälen und in grobe Stücke brechen. Tomaten würfeln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Knoblauch fein hacken. Käse reiben oder zerbröseln.

2. 2

   Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die geschälten Bananen hineingeben und etwa 20-30 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.

3. 3

   Während die Bananen kochen, den Hogao (Sauce) zubereiten: Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln, Tomaten, Knoblauch und Kreuzkümmel darin bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weich dünsten, bis eine sämige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. 4

   Die garen Bananen abgießen, dabei aber etwas vom Kochwasser auffangen.

5. 5

   Die Bananen heiß mit der Butter und einem Schuss Kochwasser zu einem sämigen Püree stampfen. Konsistenz sollte cremig, aber noch leicht stückig sein.

6. 6

   Das Püree auf Teller verteilen, großzügig mit dem Hogao bedecken und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Sofort warm servieren.

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