Kōʻelepālau - Cremiger Hawaiianischer Süßkartoffel-Pudding

Süßkartoffeln kochen

Wasche die Süßkartoffeln gründlich, lasse die Schale jedoch dran. Gib sie in einen großen Topf, bedecke sie mit Wasser und koche sie, bis sie vollständig weich sind (ca. 20–30 Minuten, je nach Größe).

• 💡 Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie leicht von einer Gabel durchstochen werden können und fast von selbst zerfallen.

Schälen

Gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen. Ziehe die Schale ab, solange die Knollen noch warm sind – so lässt sie sich am einfachsten lösen.

Stampfen

Gib die geschälten, noch warmen Süßkartoffeln zurück in den Topf oder eine große Schüssel. Zerdrücke sie mit einem Kartoffelstampfer sehr fein. Für ein besonders feines Ergebnis kannst du eine Kartoffelpresse verwenden.

• 💡 Traditionell darf die Masse etwas Textur behalten, für einen modernen Pudding sollte sie jedoch möglichst glatt sein.

Verfeinern

Gieße die Kokosmilch nach und nach unter ständigem Rühren hinzu, bis die gewünschte puddingartige Konsistenz erreicht ist. Rühre die Prise Salz und bei Bedarf den Zucker unter, bis sich alles harmonisch verbunden hat.

Anrichten

Serviere das Kōʻelepālau warm direkt aus dem Topf oder lasse es im Kühlschrank fest werden. Bestreue die Portionen vor dem Servieren mit den (gerösteten) Kokosraspeln für einen knusprigen Kontrast.