Dieses Rezept bringt den Soul-Food-Klassiker direkt in die heimische Küche. Zartes Hähnchenfleisch wird in Buttermilch mariniert und erhält durch eine würzige Panade seine unwiderstehlich krosse Kruste. Perfekt für ein gemütliches Essen mit Freunden oder der Familie.
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Vorbereitung: Das Hähnchenfleisch kalt abspülen, trocken tupfen und bei Bedarf in handliche Stücke teilen.
Das Fleisch in eine große Schüssel geben und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend mit der Buttermilch übergießen, bis alle Teile vollständig bedeckt sind. Abgedeckt für mindestens 6 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank marinieren lassen.
In einer großen, flachen Schale das Mehl mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Chilipulver, Knoblauchgranulat und Zwiebelpulver gründlich vermischen.
Das Frittieröl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf ca. 170 °C erhitzen.
Die Hähnchenteile nacheinander aus der Buttermilch nehmen, kurz abtropfen lassen und direkt in der gewürzten Mehlmischung wenden. Die Panade gut andrücken, damit sie beim Frittieren haftet.
Das panierte Hähnchen portionsweise in das heiße Öl geben und je nach Größe der Stücke 15 bis 20 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen, um die Öltemperatur konstant zu halten.
Den Backofen auf 80 °C (Ober-/Unterhitze) vorwärmen. Ein Backblech mit einem Rost ausstatten. Die fertig frittierten Hähnchenteile zum Abtropfen auf den Rost legen und im Ofen warmhalten, bis das gesamte Fleisch zubereitet ist.
Das Fried Chicken heiß servieren. Dazu passen klassische Beilagen wie Coleslaw oder Biscuits.
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Ein ikonisches Gericht des Soul Food: Saftige Hähnchenteile in einer knusprigen, würzigen Panade. Durch das Marinieren in Buttermilch wird das Fleisch besonders zart.
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