Knuspriger Sesam-Krokant (Sesame Seed Candy)

Arbeitsfläche vorbereiten

Lege ein großes Stück Backpapier auf eine ebene Arbeitsfläche und bepinsle es dünn mit neutralem Pflanzenöl. Alternativ kannst du eine Silikonmatte verwenden. Lege ein zweites Stück Backpapier bereit.

• 💡 Arbeite zügig, da die Karamellmasse später sehr schnell fest wird.

Sesam rösten

Gib die Sesamsamen in eine große, beschichtete Pfanne. Röste sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für ca. 5-8 Minuten, bis sie goldbraun sind und intensiv duften. Nimm sie sofort aus der heißen Pfanne, damit sie nicht verbrennen.

Honig und Zucker kochen

Erhitze den Honig zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühre dabei sanft, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Karamellisieren

Lasse die Mischung kurz aufkochen, bis sie leichte Blasen wirft und eine homogene, sirupartige Konsistenz erreicht hat (ca. 2-3 Minuten). Gib optional den Zitronensaft hinzu.

Vermengen

Reduziere die Hitze auf ein Minimum. Gib die gerösteten Sesamsamen in den Topf und vermenge alles zügig mit einem Holzlöffel, bis alle Samen gleichmäßig mit der Karamellmasse überzogen sind.

Ausstreichen

Gib die heiße Masse sofort auf das vorbereitete Backpapier. Lege das zweite Stück geöltes Backpapier obenauf und rolle die Masse mit einem Nudelholz gleichmäßig flach aus (ca. 0,5 bis 1 cm Dicke).

Schneiden

Entferne das obere Papier vorsichtig. Schneide die Platte noch im warmen Zustand mit einem scharfen, leicht geölten Messer in Riegel oder Rauten. Wenn die Masse vollständig erkaltet ist, lässt sie sich nicht mehr sauber schneiden, sondern bricht.

• 💡 Sollte die Masse zu schnell hart werden, erwärme das Messer kurz in heißem Wasser.

Abkühlen

Lasse die Riegel vollständig bei Zimmertemperatur auskühlen und fest werden, bevor du sie servierst oder luftdicht verpackst.