Knusprige Pizza mit Chorizo und Büffelmozzarella

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Chorizo in feine Stücke oder Scheiben schneiden. Den Büffelmozzarella abtropfen lassen und in Stücke zupfen. Ein Backblech großzügig mit Olivenöl bestreichen.

2. 2

   Teig zubereiten: Mehl, Hartweizengrieß und 1 TL Salz in einer Schüssel mischen. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, 5 Minuten stehen lassen und dann zur Mehlmischung geben. Alles ca. 10 Minuten zu einem elastischen Teig verkneten. Zum Schluss 2 EL Olivenöl unter den Teig kneten.

3. 3

   Ruhen lassen: Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

4. 4

   Sauce herstellen: Die Romatomaten waschen, halbieren und das Fruchtfleisch über einer feinen Reibe abreiben (die Schale bleibt zurück). Das Tomatenpüree durch ein feines Sieb streichen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Mit etwas Salz abschmecken.

5. 5

   Ofen vorheizen: Den Backofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

6. 6

   Pizza formen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und sehr dünn (ca. 3 mm) auf die Größe des Backblechs ausrollen. Auf das geölte Blech legen.

7. 7

   Belegen: Den Teig hauchdünn mit der Tomatensauce bestreichen und mit Oregano bestreuen. Die Chorizo und den Mozzarella gleichmäßig darauf verteilen.

8. 8

   Backen: Die Pizza auf der zweiten Schiene von unten ca. 10 Minuten backen, bis der Boden knusprig und der Käse zerlaufen ist.

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