Knusprige Falafel mit cremiger Tahini-Sauce

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die getrockneten Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abtropfen lassen. Knoblauch abziehen. Chilischote halbieren, entkernen und waschen. Kräuter waschen und trocken schütteln.

2. 2

   Die eingeweichten Kichererbsen in einem Mixer oder Fleischwolf portionsweise zu einem feinen, krümeligen Mus zerkleinern (nicht zu Brei pürieren).

3. 3

   Knoblauch, Chili, die frischen Kräuter und etwa 2 EL des Kichererbsenmus in den Mixer geben und zu einer feinen Würzpaste pürieren.

4. 4

   Das Kichererbsenmus mit der grünen Würzpaste, Weizenmehl, Backpulver, Kreuzkümmel, gemahlenem Koriander, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gründlich vermengen. Optional fein geriebenen Ingwer unterheben. Falls die Masse zu trocken ist, esslöffelweise etwas Wasser hinzufügen.

5. 5

   Aus der Masse walnuss- bis tischtennisballgroße Bällchen formen und leicht flach drücken. (Tipp: Die geformten Falafel können abgedeckt bis zur Zubereitung im Kühlschrank gelagert werden).

6. 6

   Reichlich Pflanzenöl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen. Die Falafel darin portionsweise 2-3 Minuten goldbraun ausbacken, bis sie außen knusprig und innen gar sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

7. 7

   Für die Sauce Tahini, Wasser, Zitronensaft und Salz in einer Schüssel glatt rühren, bis die Sauce cremig ist. Optional mit gehacktem Koriander verfeinern.

8. 8

   Die heißen Falafel zusammen mit der Tahini-Sauce servieren. Dazu passen Fladenbrot, Hummus und frischer Salat.

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