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Knackiger Karottensalat mit Mandelöl

Name: Knackiger Karottensalat mit Mandelöl
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 4 Stück Karotten; 2 EL Mandelöl; 2 EL Weißer Balsamico; 1 TL Meersalz; 1 Prise Pfeffer; 30 g Pinienkerne; 1 Handvoll Blattsalat; 1 Bund Schnittlauch

Ein frischer und gesunder Salat aus feinen Karottenstreifen, verfeinert mit aromatischem Mandelöl und knackigen Pinienkernen. Diese leichte Beilage überzeugt durch ihre einfache Zubereitung und den fein-nussigen Geschmack.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Karotten
mittelgroß

4 Stück
Mandelöl

2 EL
🥄

Weißer Balsamico
oder helle Essigmischung

2 EL
Meersalz
grob, nach Geschmack

1 TL
Pfeffer
frisch gemahlen

1 Prise
🥄

Pinienkerne

30 g
Blattsalat
optional, z.B. Senfkohl oder Kopfsalat

1 Handvoll
Schnittlauch
optional

1 Bund

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Karottensalat ist in vielen europäischen Küchen als vitalstoffreiche Beilage beliebt, wobei die französische Version 'Carottes râpées' wohl am bekanntesten ist. Diese Variante setzt auf die harmonische Verbindung von süßen Karotten mit edlem Mandelöl und gerösteten Kernen, was dem rustikalen Wurzelgemüse eine elegante Note verleiht.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 10 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Die Karotten gründlich waschen, schälen und mit einem Julienneschneider in feine Streifen schneiden oder alternativ grob raspeln.
2
Die Karottenstreifen in eine Schüssel geben und mit dem Mandelöl vermengen, bis sie gleichmäßig benetzt sind.
3
Den Salat großzügig mit dem weißen Balsamico-Essig, grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
4
Eine ordentliche Portion Pinienkerne hinzufügen und unter den Salat heben.
5
Optional für Fingerfood: Eine kleine Menge des Karottensalats auf ein Salatblatt geben, einwickeln und das Päckchen mit einem Schnittlauchhalm zusammenbinden.

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