🌾 Glutenfrei 🌍 Britische Küche 🍽️ Hauptgericht

Klassische Schottische Stovies

Name: Klassische Schottische Stovies
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 kg Kartoffel; 2 Stück Zwiebel; 300 g Rinderbraten; 2 EL Schmalz; 300 ml Rinderbrühe; 1 Stück Karotte; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Schnittlauch

Ein traditioneller schottischer Eintopf aus Kartoffeln, Zwiebeln und Bratenresten. Dieses deftige Gericht wird langsam auf dem Herd geschmort, bis die Kartoffeln weich sind und den Geschmack des Fleisches aufgenommen haben.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Kartoffel
mehligkochend

1 kg
Zwiebel
groß

2 Stück
Rinderbraten
gegart, Reste (oder Hackfleisch)

300 g
🥄

Schmalz
oder Butter

2 EL
🥄

Rinderbrühe

300 ml
Karotte
optional

1 Stück
Salz

1 Prise
Pfeffer
frisch gemahlen

1 Prise
Schnittlauch
zum Garnieren

1 Bund

Nährstoffdaten 9/9 Zutaten (100%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

443 kcal

32,3 Eiweiß

10,4 Fett

50,1 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Stovies leitet sich vom schottischen Wort 'to stove' (schmoren) ab. Traditionell wurde dieses Gericht oft am Montag zubereitet, um die Reste des Sonntagsbratens zu verwerten. Es ist ein typisches Beispiel für die schottische Hausmannskost, bei der einfache Zutaten zu einer sättigenden Mahlzeit kombiniert werden.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Die Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben oder Würfel schneiden.
2
Zwiebeln abziehen und grob hacken. Falls verwendet, die Karotte schälen und klein würfeln. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
3
Das Schmalz oder die Butter in einem großen, schweren Topf erhitzen.
4
Zwiebeln (und ggf. Karotten) darin glasig andünsten.
5
Die Kartoffeln und das Fleisch hinzufügen. Alles gut vermengen.
6
Die Rinderbrühe angießen. Die Flüssigkeit sollte den Topfboden gut bedecken, aber die Zutaten nicht vollständig schwimmen lassen (es ist ein Schmorgericht, keine Suppe).
7
Mit Salz und viel Pfeffer würzen.
8
Den Deckel auflegen und bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 30-40 Minuten schmoren lassen ('stoving'), bis die Kartoffeln weich sind und teilweise zerfallen, was die Sauce bindet.
9
Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt. Bei Bedarf etwas mehr Brühe nachgießen.
10
Vor dem Servieren mit frischem Schnittlauch bestreuen und traditionell mit Haferkeksen (Oatcakes) servieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Stovies – Foto: JSL595 (PUBLIC DOMAIN)

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