🔬 Nährstoff-Detailanalyse
Klassisches Ragout nach französischer Art
Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.
📋 Zutaten & Verknüpfungen 10/11 vollständig (91%)
| Zutat | Menge | Datenbankverknüpfung | kcal |
|---|---|---|---|
| Rindfleisch | 800 g |
Suche... Keine Ergebnisse |
1.336 |
| Zwiebel | 2 Stück (≈200g) |
🔗 Zwiebel, roh
Swiss
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78 |
| Karotte | 2 Stück (≈160g) |
🔗 Karotte, roh
Swiss
Suche... Keine Ergebnisse |
67 |
| Tomatenmark | 2 EL (≈30g) |
🔗 Tomatenmark
BLS
Suche... Keine Ergebnisse |
24 |
| Mehl | 2 EL (≈30g) |
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105 |
| Rotwein | 200 ml |
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140 |
| Rinderfond | 500 ml |
🔗 Suppe, Rinderfond, hausgemacht
CNF_Canada
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65 |
| Bouquet garni | 1 Stück |
⚠ nicht verknüpft
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– |
| Butterschmalz | 2 EL (≈30g) |
🔗 Butterschmalz
BLS
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269 |
| Salz | – |
🔗 Meersalz
BLS
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– |
| Pfeffer | – |
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– |
| Gesamt (4 Portionen) |
2.084 kcal
≈ 521 kcal / Portion
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Rinderfond
65 kcal
Menge
500 ml
🔗 Suppe, Rinderfond, hausgemacht
CNF_Canada
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Bouquet garni
–
Menge
1 Stück
⚠ nicht verknüpft
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Keine Ergebnisse
Gesamt (4 Portionen)
2.084 kcal
≈ 521 kcal / Portion
📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)
·
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Energie (Kilojoule) | 2.181 kJ | 8.725 kJ |
| Energie (Kilokalorien) | 521 kcal | 2.084 kcal |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Wasser | 381 g | 1.524 g |
| Protein (Nx6,25) | 56,9 g | 227 g |
| Fett | 21,9 g | 87,7 g |
| Alkohol (Ethanol) | 4,6 g | 18,4 g |
| Rohasche | 3,4 g | 13,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate, verfügbar | 14,4 g | 57,6 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, gesamt | 2,9 g | 11,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Organische Säuren, gesamt | 0,38 g | 1,5 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) | 650 µg | 2.602 µg |
| Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) | 362 µg | 1.446 µg |
| Retinol | 71,8 µg | 287 µg |
| Beta‑Carotin | 2.950 µg | 11.799 µg |
| Carotinoide, außer Beta-Carotin | 3.329 µg | 13.316 µg |
| Vitamin D | 0,93 µg | 3,7 µg |
| Vitamin D3 (Cholecalciferol) | 0,93 µg | 3,7 µg |
| Vitamin E (Alpha-Tocopherol) | 2,1 mg | 8,6 mg |
| Alpha‑Tocopherol | 2,0 mg | 8,0 mg |
| Beta-Tocopherol | 0,07 mg | 0,28 mg |
| Gamma-Tocopherol | 0,04 mg | 0,15 mg |
| Delta-Tocopherol | 0,010 mg | 0,04 mg |
| Alpha-Tocotrienol | 0,01 mg | 0,05 mg |
| Vitamin K | 22,2 µg | 89,0 µg |
| Vitamin K1 (Phyllochinon) | 20,9 µg | 83,6 µg |
| Vitamin K2 (Menachinone) | 1,4 µg | 5,4 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Vitamin B1 (Thiamin) | 0,24 mg | 0,95 mg |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0,55 mg | 2,2 mg |
| Niacin-Äquivalent | 23,7 mg | 94,8 mg |
| Niacin | 13,0 mg | 51,9 mg |
| Pantothensäure | 2,4 mg | 9,5 mg |
| Vitamin B6 | 441 µg | 1.763 µg |
| Biotin | 0,58 µg | 2,3 µg |
| Folat-Äquivalent | 51,5 µg | 206 µg |
| Folat | 13,0 µg | 51,8 µg |
| Vitamin B12 (Cobalamine) | 2,8 µg | 11,2 µg |
| Vitamin C | 11,3 mg | 45,1 mg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Salz (Natriumchlorid) | 0,58 g | 2,3 g |
| Natrium | 232 mg | 928 mg |
| Chlorid | 64,1 mg | 257 mg |
| Kalium | 1.102 mg | 4.407 mg |
| Calcium | 58,1 mg | 232 mg |
| Magnesium | 77,0 mg | 308 mg |
| Phosphor | 487 mg | 1.946 mg |
| Schwefel | 12,0 mg | 48,0 mg |
| Eisen | 6,6 mg | 26,3 mg |
| Zink | 14,0 mg | 56,0 mg |
| Iodid | 5,9 µg | 23,8 µg |
| Kupfer | 233 µg | 930 µg |
| Mangan | 195 µg | 780 µg |
| Fluorid | 60,7 µg | 243 µg |
| Chrom | 12,3 µg | 49,1 µg |
| Molybdän | 0,38 µg | 1,5 µg |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Essigsäure | 0,07 g | 0,30 g |
| Zitronensäure | 0,04 g | 0,17 g |
| Milchsäure | 0,08 g | 0,32 g |
| Äpfelsäure | 0,03 g | 0,14 g |
| Weinsäure | 0,13 g | 0,50 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Zuckeralkohole, gesamt | 0,02 g | 0,06 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Sorbit | 0,02 g | 0,06 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Monosaccharide, gesamt | 1,4 g | 5,5 g |
| Glucose | 0,70 g | 2,8 g |
| Fructose | 0,66 g | 2,6 g |
| Disaccharide, gesamt | 0,05 g | 0,22 g |
| Saccharose | 0,03 g | 0,13 g |
| Maltose | 0,02 g | 0,09 g |
| Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt | 6,9 g | 27,6 g |
| Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) | 5,4 g | 21,8 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Ballaststoffe, niedermolekular | 0,09 g | 0,37 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular | 0,27 g | 1,1 g |
| Ballaststoffe, wasserunlöslich | 0,02 g | 0,09 g |
| Ballaststoffe, wasserlöslich | 0,33 g | 1,3 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich | 0,15 g | 0,60 g |
| Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich | 0,12 g | 0,48 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Fettsäuren, gesättigt, gesamt | 10,9 g | 43,4 g |
| Fettsäure C4:0 (Buttersäure) | 0,29 g | 1,1 g |
| Fettsäure C6:0 (Capronsäure) | 0,19 g | 0,76 g |
| Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) | 0,10 g | 0,41 g |
| Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) | 0,35 g | 1,4 g |
| Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) | 0,38 g | 1,5 g |
| Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) | 1,2 g | 4,7 g |
| Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) | 0,08 g | 0,32 g |
| Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) | 5,4 g | 21,6 g |
| Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) | 0,19 g | 0,75 g |
| Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) | 2,6 g | 10,4 g |
| Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) | 0,01 g | 0,05 g |
| Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt | 8,1 g | 32,6 g |
| Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) | 0,11 g | 0,45 g |
| Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) | 0,69 g | 2,8 g |
| Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) | 0,001 g | 0,003 g |
| Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) | 7,1 g | 28,2 g |
| Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) | 0,25 g | 0,99 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt | 1,1 g | 4,3 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt | 0,22 g | 0,88 g |
| Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) | 0,22 g | 0,90 g |
| Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt | 0,75 g | 3,0 g |
| Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) | 0,70 g | 2,8 g |
| Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) | 0,10 g | 0,40 g |
| Fettsäuren, sonstige | 0,001 g | 0,003 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Cholesterin | 169 mg | 676 mg |
| Stickstoff, gesamt | 8,6 g | 34,4 g |
| Nährstoff | pro Portion | Gesamt |
|---|---|---|
| Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt | 25,6 g | 102 g |
| Alanin | 4,0 g | 15,9 g |
| Arginin | 3,6 g | 14,5 g |
| Asparaginsäure, inklusive Asparagin | 5,6 g | 22,5 g |
| Cystein | 0,70 g | 2,8 g |
| Glutaminsäure, inklusive Glutamin | 10,2 g | 40,6 g |
| Glycin | 3,7 g | 14,8 g |
| Histidin | 2,0 g | 8,0 g |
| Isoleucin | 3,0 g | 12,0 g |
| Leucin | 4,9 g | 19,6 g |
| Lysin | 5,0 g | 20,1 g |
| Methionin | 1,5 g | 6,0 g |
| Phenylalanin | 2,5 g | 10,0 g |
| Prolin | 3,0 g | 12,0 g |
| Serin | 2,5 g | 10,2 g |
| Threonin | 2,7 g | 10,9 g |
| Tryptophan | 0,65 g | 2,6 g |
| Tyrosin | 2,0 g | 8,0 g |
| Valin | 3,3 g | 13,1 g |
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