Klassisches Pisto Manchego (2)

Zubereitung

1. 1

   Das Gemüse waschen. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein würfeln.

2. 2

   Paprika entkernen, weiße Trennwände entfernen und in ca. 1-2 cm große Würfel schneiden.

3. 3

   Zucchini und Aubergine putzen und ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden.

4. 4

   Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem weiten Topf erhitzen.

5. 5

   Zuerst die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig dünsten, dann den Knoblauch kurz mitbraten.

6. 6

   Die Paprikawürfel hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis sie etwas weicher werden.

7. 7

   Anschließend Zucchini und Aubergine in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten mitschmoren.

8. 8

   Zuletzt die Tomaten hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.

9. 9

   Die Hitze reduzieren und das Gemüse im offenen Topf ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist.

10. 10

    Den Herd ausschalten und das Pisto vor dem Servieren etwa 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen setzen.

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Pisto – Foto: Boca Dorada (CC BY-SA 2.0)

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