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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Klassisches Leipziger Allerlei

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 19/20 vollständig (95%)

Junge Erbsen 136 kcal
Menge
200 g
🔗 Erbsen, tiefgekühlt, roh CoFID_UK

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Karotte 84 kcal
Menge
200 g
🔗 Karotte, roh Swiss

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Weißer Spargel 65 kcal
Menge
200 g
🔗 Spargel, roh, geputzt Fineli_FI Auto 93%

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Kohlrabi 39 kcal
Menge
1 Stück (≈100g)
🔗 Kohlrabi, geschält, frisch, roh AFCD_AU Auto 93%

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Blumenkohl 74 kcal
Menge
200 g
🔗 Blumenkohl gekocht BLS

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Morcheln 16 kcal
Menge
50 g
🔗 Morcheln, roh USDA_Legacy Auto 81%

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Flusskrebsschwänze 148 kcal
Menge
150 g
🔗 Flusskrebs, Konserve BEDCA_ES Auto 93%

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Krebsbutter –
Menge
50 g
⚠ nicht verknüpft

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Kalbsfond 82 kcal
Menge
200 ml
🔗 Kalbsfond, verpackt CIQUAL_FR

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Sahne 308 kcal
Menge
100 ml
🔗 Schlagsahne mind. 30 % Fett BLS

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Eigelb 124 kcal
Menge
2 Stück (≈36g)
🔗 Hühnerei Eigelb, roh BLS

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Butter 374 kcal
Menge
50 g
🔗 Butter mild gesäuert BLS

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Milch 78 kcal
Menge
125 ml
🔗 Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert BLS

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Weichweizengrieß 213 kcal
Menge
60 g
🔗 Weichweizen Grieß BLS

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Ei 79 kcal
Menge
1 Stück (≈55g)
🔗 Hühnerei gekocht BLS

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Muskatnuss 2 kcal
Menge
1 Prise (≈0g)
🔗 Muskatnuss PortFIR_PT

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Salz –
Menge
nach Bedarf
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
nach Bedarf
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Kerbel 13 kcal
Menge
1 Bund (≈30g)
🔗 Kerbel, frisch NEVO_NL

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Petersilie 13 kcal
Menge
1 Bund (≈40g)
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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Gesamt (4 Portionen) 1.848 kcal ≈ 462 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 1.922 kJ 7.689 kJ
Energie (Kilokalorien) 461 kcal 1.846 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 270 g 1.079 g
Protein (Nx6,25) 23,1 g 92,5 g
Fett 26,7 g 107 g
Rohasche 1,3 g 5,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 29,7 g 119 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 9,4 g 37,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,14 g 0,55 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 1.079 µg 4.317 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 682 µg 2.727 µg
Retinol 284 µg 1.134 µg
Beta‑Carotin 4.098 µg 16.392 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 4.201 µg 16.806 µg
Vitamin D 1,6 µg 6,6 µg
Vitamin D3 (Cholecalciferol) 0,99 µg 4,0 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol) 0,008 µg 0,03 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 2,9 mg 11,6 mg
Alpha‑Tocopherol 1,3 mg 5,1 mg
Beta-Tocopherol 0,03 mg 0,14 mg
Gamma-Tocopherol 0,24 mg 0,95 mg
Delta-Tocopherol 0,02 mg 0,06 mg
Alpha-Tocotrienol 0,05 mg 0,20 mg
Vitamin K 79,4 µg 318 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 70,1 µg 280 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 9,2 µg 36,9 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,13 mg 0,51 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,27 mg 1,1 mg
Niacin-Äquivalent 2,5 mg 10,1 mg
Niacin 0,81 mg 3,2 mg
Pantothensäure 1,2 mg 4,9 mg
Vitamin B6 138 µg 551 µg
Biotin 10,4 µg 41,7 µg
Folat-Äquivalent 100 µg 402 µg
Folat 70,8 µg 283 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 3,9 µg 15,6 µg
Vitamin C 73,9 mg 296 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,21 g 0,84 g
Natrium 76,2 mg 305 mg
Chlorid 139 mg 557 mg
Kalium 388 mg 1.553 mg
Calcium 200 mg 799 mg
Magnesium 67,5 mg 270 mg
Phosphor 181 mg 725 mg
Schwefel 18,7 mg 74,7 mg
Eisen 1,6 mg 6,4 mg
Zink 1,1 mg 4,4 mg
Iodid 24,3 µg 97,0 µg
Kupfer 60,2 µg 241 µg
Mangan 290 µg 1.161 µg
Fluorid 32,5 µg 130 µg
Chrom 1,8 µg 7,2 µg
Molybdän 7,6 µg 30,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,08 g 0,30 g
Milchsäure 0,008 g 0,03 g
Äpfelsäure 0,06 g 0,22 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zuckeralkohole, gesamt 1,4 g 5,4 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Mannit 1,3 g 5,4 g
Xylit 0,01 g 0,04 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 1,1 g 4,4 g
Glucose 0,57 g 2,3 g
Fructose 0,53 g 2,1 g
Disaccharide, gesamt 2,5 g 10,0 g
Saccharose 0,30 g 1,2 g
Maltose 0,10 g 0,39 g
Lactose 2,1 g 8,4 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 11,9 g 47,8 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 11,2 g 44,9 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, niedermolekular 0,20 g 0,78 g
Ballaststoffe, hochmolekular 2,0 g 8,1 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 1,2 g 4,9 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,40 g 1,6 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich 0,25 g 1,0 g
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich 0,16 g 0,65 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 12,7 g 50,8 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,81 g 3,2 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,35 g 1,4 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,23 g 0,92 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,47 g 1,9 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,53 g 2,1 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 2,0 g 8,0 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,12 g 0,46 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 6,0 g 24,0 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,09 g 0,35 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 2,0 g 8,2 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 6,2 g 24,7 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,02 g 0,06 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,63 g 2,5 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 0,15 g 0,59 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 5,3 g 21,3 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,02 g 0,07 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 1,3 g 5,1 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,21 g 0,86 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,17 g 0,68 g
Fettsäure C18:4 n-3 all-cis (Stearidonsäure) 0,005 g 0,02 g
Fettsäure C20:5 n-3 all-cis (Eicosapentaensäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C22:5 n-3 all-cis (Docosapentaensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C22:6 n-3 all-cis (Docosahexaensäure) 0,03 g 0,12 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 1,0 g 4,1 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 0,96 g 3,8 g
Fettsäure C18:2 n-7 cis 9, trans 11 (konjugierte Linolsäure) 0,004 g 0,02 g
Fettsäure C18:3 n-6 all-cis (Gamma-Linolensäure) 0,006 g 0,02 g
Fettsäure C20:2 n-6 all-cis (Eicosadiensäure) 0,003 g 0,01 g
Fettsäure C20:3 n-6 all-cis (Dihomogamma-Linolensäure) 0,01 g 0,05 g
Fettsäure C20:4 n-6 all-cis (Arachidonsäure) 0,07 g 0,29 g
Fettsäuren, sonstige 0,09 g 0,36 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 214 mg 858 mg
Stickstoff, gesamt 1,3 g 5,3 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 3,3 g 13,1 g
Alanin 0,32 g 1,3 g
Arginin 0,39 g 1,6 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,57 g 2,3 g
Cystein 0,11 g 0,44 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 1,3 g 5,3 g
Glycin 0,22 g 0,88 g
Histidin 0,19 g 0,78 g
Isoleucin 0,40 g 1,6 g
Leucin 0,66 g 2,6 g
Lysin 0,50 g 2,0 g
Methionin 0,19 g 0,75 g
Phenylalanin 0,39 g 1,6 g
Prolin 0,53 g 2,1 g
Serin 0,44 g 1,8 g
Threonin 0,34 g 1,4 g
Tryptophan 0,11 g 0,44 g
Tyrosin 0,29 g 1,2 g
Valin 0,50 g 2,0 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 19 von 20 Zutaten (95%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 4 automatisch vorgeschlagen. 17 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.