Klassisches Koreanisches Ramyeon (Scharfe Instant-Nudelsuppe)

Zubereitung

1. 1

   Wasser aufkochen

   Bringe exakt 550 ml Wasser in einem Topf zum sprudelnden Kochen. Die genaue Wassermenge ist entscheidend für die perfekte Balance der Brühe.

2. 2

   Basis schaffen

   Gib zuerst das Suppenpulver und die getrockneten Gemüseflocken in das kochende Wasser, damit sich das Aroma der Brühe voll entfalten kann.

3. 3

   Nudeln kochen

   Lege den Nudelblock in die kochende Brühe. Lasse ihn für ca. 4 bis 5 Minuten kochen.

4. 4

   Nudeln lüften

   Hebe die Nudeln zwischendurch mit Essstäbchen mehrmals aus der Brühe und puste leicht dagegen. Dieser Schritt, bekannt als 'Aeration', sorgt dafür, dass die Nudeln bissfester (al dente) bleiben.

   • 💡 Für die authentische Konsistenz ist das 'Lüften' der Nudeln unverzichtbar.
5. 5

   Verfeinern

   Schlage in der letzten Minute der Kochzeit optional ein Ei in die Brühe (ohne Rühren für ein pochiertes Ei oder verquirlt für mehr Bindung) und gib die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu.

6. 6

   Servieren

   Serviere das Ramyeon sofort heiß, idealerweise direkt aus dem Topf (oder dem typischen goldfarbenen Aluminiumtopf) und reiche dazu Kimchi.