🥛 Laktosefrei 🌍 Koreanische Küche 🍽️ Hauptgericht

Klassisches Koreanisches Bulgogi (3)

Name: Klassisches Koreanisches Bulgogi (3)
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 4 h 55 min
Ingredients: 600 g Rinderentrecôte; 5 EL Sojasauce; 2 EL Sesamöl; 2 EL Brauner Zucker; 0.5 Stück Nashi-Birne; 3 Zehe Knoblauch; 3 Stück Frühlingszwiebel; 1 EL Sesam; 1 Prise Pfeffer; 1 Kopf Kopfsalat; 1 etwas Ssamjang

Zartes, dünn geschnittenes Rindfleisch, das in einer süß-würzigen Sauce mariniert und traditionell am Tisch gegrillt wird. Ein geselliges Highlight der koreanischen Küche.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rinderentrecôte
in hauchdünne Scheiben geschnitten

600 g
Sojasauce

5 EL
Sesamöl

2 EL
Brauner Zucker

2 EL
🥄

Nashi-Birne
gerieben

0.5 Stück
Knoblauch
fein gehackt

3 Zehe
Frühlingszwiebel
in feine Ringe geschnitten

3 Stück
Sesam
geröstet

1 EL
Pfeffer
frisch gemahlen; schwarz

1 Prise
Kopfsalat
Blätter gewaschen, zum Servieren

1 Kopf
🥄

Ssamjang
Würzpaste zum Servieren

1 etwas

Nährstoffdaten 9/11 Zutaten (82%)

1 automatisch vorgeschlagen, bitte bei Bedarf bestätigen oder korrigieren.

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

158 kcal

3,8 Eiweiß

9,8 Fett

12,2 KH

⚠️ Basierend auf 82% verknüpften Zutaten

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Bulgogi bedeutet wörtlich 'Feuerfleisch' und ist eines der bekanntesten Gerichte des koreanischen Barbecues (Gogigui). Die Zubereitung auf einem in den Tisch eingelassenen Grill fördert das gemeinschaftliche Essen, das in der koreanischen Kultur tief verwurzelt ist.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Ruhe-/Ziehzeit ca. 4 Std.

Gesamtzeit ca. 4 Std. 55 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Das Rindfleisch für etwa 30 Minuten anfrieren lassen, um es anschließend leichter quer zur Faser in hauchdünne Scheiben schneiden zu können.
2
Für die Marinade Sojasauce, Sesamöl, Zucker, gehackten Knoblauch, die geriebene Birne und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
3
Die Fleischscheiben und die Hälfte der Frühlingszwiebeln zur Marinade geben und alles gut vermengen (am besten mit den Händen einmassieren).
4
Das Fleisch abgedeckt mindestens 30 Minuten, idealerweise aber 2 bis 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
5
Einen Tischgrill oder eine gusseiserne Pfanne sehr stark erhitzen. Das Fleisch portionsweise kurz und scharf anbraten, bis es gar ist und leicht karamellisiert.
6
Das fertige Bulgogi mit geröstetem Sesam und den restlichen Frühlingszwiebeln bestreuen.
7
Traditionell wird das Fleisch am Tisch in Salatblätter gewickelt und mit etwas Ssamjang gegessen.

📸 Cook Snaps 8

@kochcode-team

Pajori (cropped) – Foto: Home Cooking Diary. The origin (CC BY-SA 3.0)

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Korean barbeque-Galbi-02 – Foto: by ayustety (flickr) (CC BY-SA 2.0)

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Korean BBQ-marination-01 (cropped) – Foto: Peter Park (CC BY-SA 3.0)

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Korean BBQ-freshcut-01 – Foto: Peterjhpark (CC BY-SA 3.0)

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Korean BBQ-Galbisal-02 – Foto: Home Cooking Diary / Peterjhpa (CC BY-SA 3.0)

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Korean BBQ-Galbisal-01 – Foto: Home Cooking Diary / Peterjhpa (CC BY-SA 3.0)

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Korean.food-Galbi-03 – Foto: ayustety (a flickr user) (CC BY-SA 2.0)

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Korean.cuisine-Deungsim.gui-02 – Foto: by flowerguy (CC BY 2.0)

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