Klassisches Kaffee-Sahneeis

Zubereitung

1. 1

   Milch und Sahne zusammen mit dem Instant-Kaffeepulver und der Prise Salz in einen Kochtopf geben und unter Rühren erhitzen, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat (nicht kochen lassen).

2. 2

   In einer Rührschüssel die Eigelbe mit dem Zucker mit einem Schneebesen oder Mixer hell-schaumig aufschlagen.

3. 3

   Die heiße Kaffeemilch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Masse gießen, um die Eier zu temperieren.

4. 4

   Die gesamte Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Teigschaber oder Holzlöffel 'zur Rose abziehen' (erhitzen, bis die Masse andickt und den Löffelrücken überzieht; ca. 80-82°C). Nicht kochen lassen, da das Ei sonst gerinnt.

5. 5

   Die Masse durch ein feines Sieb in eine saubere Schüssel gießen, um eventuelle Klümpchen zu entfernen.

6. 6

   Die Eismasse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank durchkühlen.

7. 7

   Die kalte Masse in die Eismaschine füllen und nach Herstellerangaben gefrieren lassen (ca. 40-50 Minuten).

8. 8

   Das fertige Eis sofort servieren oder für eine festere Konsistenz noch 1-2 Stunden im Gefrierfach nachfrieren lassen.

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Vegan Hazelnut Coffee Ice Cream (5013027435) – Foto: Veganbaking.net from USA (CC BY-SA 2.0)

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