Klassisches Italian Ice (Zitrone) – Erfrischend und Kristallin

Zuckerwasser kochen

Gib das Wasser und den Zucker zusammen mit der Prise Salz in einen kleinen Topf. Erhitze die Mischung unter Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Es muss nicht sprudelnd kochen, nur heiß genug sein, um klar zu werden.

Aromatisieren

Nimm den Topf vom Herd und rühre den frischen Zitronenabrieb unter. Lasse den Sirup nun komplett auf Zimmertemperatur abkühlen.

• 💡 Für ein noch intensiveres Aroma kannst du den Abrieb im warmen Sirup 10 Minuten ziehen lassen und ihn dann absieben, falls du keine Stückchen magst.

Basis fertigstellen

Rühre den frisch gepressten Zitronensaft unter den abgekühlten Sirup. Gieße die Mischung in eine flache, gefriergeeignete Form (eine Auflaufform eignet sich perfekt, da die große Oberfläche das Frieren beschleunigt).

Erstes Gefrieren

Stelle die Form unbedeckt in das Gefrierfach. Lass sie dort für etwa 45 bis 60 Minuten stehen, bis sich am Rand erste Eiskristalle bilden.

Kratzen und Rühren

Nimm die Form heraus und kratze mit einer Gabel kräftig durch die Masse, um die Eiskristalle vom Rand in die Mitte zu befördern und alles aufzulockern. Stelle die Form wieder zurück in den Gefrierschrank.

Wiederholung

Wiederhole diesen Vorgang alle 30 Minuten für etwa 3 bis 4 Stunden. Je öfter und kräftiger du rührst, desto feiner und 'schneeartiger' wird dein Italian Ice.

• 💡 Wenn die Masse zu fest geworden ist, lass sie kurz antauen und gib sie in einen Mixer, um die perfekte, löffelbare Konsistenz wiederherzustellen.