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Klassisches Indonesisches Sambal Oelek

Name: Klassisches Indonesisches Sambal Oelek
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 200 g Rote Chilischote; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 2 EL Reisessig; 1 EL Pflanzenöl; 2 EL Wasser

Ein feuriges, authentisches Sambal aus frischen roten Chilis, Salz und Essig. Dieser indonesische Klassiker dient als scharfe Basis für viele Gerichte oder als würzige Beilage zu Reis und Fleisch.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Rote Chilischote
frisch, z.B. Lombok

200 g
Salz

1 TL
Zucker
braun oder weiß

1 TL
Reisessig
oder Limettensaft

2 EL
Pflanzenöl
neutral

1 EL
Wasser
heiß

2 EL

Nährstoffdaten 6/6 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

27 kcal

0,3 Eiweiß

1,7 Fett

1,8 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Sambal stammt ursprünglich aus Indonesien und ist eine unverzichtbare Würzsauce in der südostasiatischen Küche. Durch javanische Einwanderer gelangte die scharfe Paste im späten 19. Jahrhundert auch nach Suriname, wo sie heute fest zur Esskultur gehört.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 15 Min.

Schwierigkeit Simpel

Zubereitung

1
Die Chilischoten waschen, entstielen und grob hacken. Für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
2
Die gehackten Chilis zusammen mit Salz und Zucker in einem Mörser zerstoßen oder in einem Mixer zu einer groben Paste verarbeiten.
3
Den Essig und das heiße Wasser hinzufügen und gut vermengen.
4
Das Sambal in ein sauberes, heiß ausgespültes Einmachglas füllen.
5
Mit dem Pflanzenöl bedecken, um die Haltbarkeit zu verlängern, und im Kühlschrank aufbewahren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Sambal ulek – Foto: Bugil (PUBLIC DOMAIN)

@kochcode-team

GT Sambal Oelek – Foto: GeoTrinity (CC BY-SA 3.0)

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