Klassisches gedünstetes Mangoldgemüse mit Knoblauch

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Mangold gründlich waschen und trockenschütteln. Die grünen Blätter von den weißen Stielen trennen. Die Stiele in ca. 1-2 cm breite Streifen schneiden, die Blätter in grobe Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.

2. 2

   In einer großen Pfanne oder einem weiten Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.

3. 3

   Die geschnittenen Mangoldstiele und die Zwiebelwürfel in das heiße Öl geben. Unter Rühren ca. 3-4 Minuten andünsten, bis die Stiele leicht glasig werden, aber noch Biss haben.

4. 4

   Den gehackten Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute mitdünsten, bis er duftet (nicht braun werden lassen).

5. 5

   Die Mangoldblätter hinzufügen. Da diese viel Volumen haben, ggf. portionsweise in den Topf geben und zusammenfallen lassen.

6. 6

   Den Deckel auflegen und alles bei mittlerer Hitze ca. 3-5 Minuten garen, bis die Blätter weich sind.

7. 7

   Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

8. 8

   Zum Schluss mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern und sofort servieren.

📸 Cook Snaps 2

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SwissChard – Foto: Jonathunder (CC BY-SA 3.0)

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Chard (Beta vulgaris var cicla) – Foto: Neelix at English Wikipedia (PUBLIC DOMAIN)

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