🥬 Vegetarisch 🌍 Französische Küche 🍽️ Dessert

Klassisches Französisches Clafoutis

Name: Klassisches Französisches Clafoutis
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 500 g Schwarze Kirschen; 4 Stück Eier; 100 g Zucker; 125 g Weizenmehl; 250 ml Milch; 1 Prise Salz; 1 Packung Vanillezucker; 30 g Butter; 2 EL Puderzucker

Ein traditioneller französischer Kirschauflauf aus dem Limousin. Süße schwarze Kirschen werden in einem pfannkuchenähnlichen Eierteig im Ofen goldbraun gebacken.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Schwarze Kirschen
süß, gewaschen

500 g
Eier

4 Stück
Zucker

100 g
Weizenmehl

125 g
🥄

Milch

250 ml
Salz

1 Prise
Vanillezucker

1 Packung
Butter
für die Form

30 g
Puderzucker
zum Bestäuben

2 EL

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Das Clafoutis stammt aus dem französischen Limousin und ist eine Mischung aus Auflauf und Kuchen. Der Name leitet sich vom okzitanischen Wort 'clafir' ab, was 'füllen' bedeutet. Klassischerweise wird es mit schwarzen Kirschen samt Stein gebacken, damit der Saft im Inneren bleibt und den Teig nicht verwässert.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 40 Min.

Gesamtzeit ca. 55 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 24-26 cm Durchmesser) großzügig mit Butter einfetten.
2
Die Kirschen waschen, trocken tupfen und die Stiele entfernen. Traditionell werden die Steine für mehr Aroma in den Kirschen belassen, können aber für bequemeren Genuss auch entfernt werden.
3
In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz vermischen.
4
Die Eier hinzufügen und unterrühren. Nach und nach die Milch dazugeben und alles zu einem glatten, klümpchenfreien Teig verrühren, der Pfannkuchenteig ähnelt.
5
Die Kirschen in der gefetteten Form verteilen und den Teig gleichmäßig darübergießen.
6
Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35 bis 40 Minuten goldbraun backen, bis der Teig gestockt ist.
7
Das Clafoutis kurz abkühlen lassen, noch lauwarm mit Puderzucker bestäuben und servieren.

📸 Cook Snaps 2

@kochcode-team

Clafoutis mit Sauerkirschen und Pfirsichen – Foto: Dr. Bernd Gross (CC-BY-SA 4.0)

@kochcode-team

Clafoutis cerises – Foto: Popo le Chien (CC BY-SA 4.0)

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Luftig-leichte Waffeln aus feinem Rührteig, traditionell in rechteckiger Form goldgelb ausgebacken. Außen herrlich knusprig und innen weich, schmecken sie am besten warm mit Puderzucker oder frischen Früchten.

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