Das legendäre Sandwich ganz ohne Brot: Zwei knusprig frittierte Hähnchenfilets dienen als 'Brötchen' und umschließen eine herzhafte Füllung aus krossem Speck, geschmolzenem Käse und einer würzigen Sauce. Ein ultimativer Genuss für Fleischliebhaber der amerikanischen Fast-Food-Küche.
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Das Double Down wurde ursprünglich von KFC als limitiertes Aktionsprodukt eingeführt und erlangte schnell Kultstatus durch sein einzigartiges Konzept, das Brot komplett durch frittiertes Hähnchen zu ersetzen. In Südafrika wurde 2013 eine Halal-Version eingeführt, bei der der Speck durch geräuchertes Hähnchen ersetzt wurde. Es gilt als eines der dekadentesten Beispiele moderner amerikanischer Fast-Food-Kreationen.
Vorbereitung: Die Hähnchenbrustfilets jeweils horizontal halbieren, um vier flache Schnitzel zu erhalten. Diese bei Bedarf leicht plattieren. Den Speck in einer Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Für die Sauce Mayonnaise, Ketchup, Worcestershiresauce und eine Prise Pfeffer verrühren.
Für die Panade das Mehl in einer flachen Schale mit Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer vermischen. In einer zweiten Schale das Ei mit der Buttermilch verquirlen.
Die Hähnchenfilets zuerst im gewürzten Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Dann durch die Ei-Buttermilch-Mischung ziehen und erneut gründlich im Mehl wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind. Die Panade leicht andrücken.
Das Frittieröl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170°C erhitzen. Die panierten Filets portionsweise etwa 5-7 Minuten goldbraun und knusprig ausbacken. Herausnehmen und kurz auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
Zusammenbau: Solange die Hähnchenteile noch heiß sind, auf zwei der Filets je eine Scheibe Käse und zwei Streifen Speck legen. Etwas Sauce darauf verteilen und jeweils ein zweites Hähnchenfilet als 'Deckel' daraufsetzen.
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Ein saftiges, in Buttermilch mariniertes und knusprig frittiertes Hähnchenbrustfilet, serviert auf einem weichen Brioche-Brötchen mit Gewürzgurken. Der Inbegriff des amerikanischen Soul Foods.
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Ein ikonisches Gericht des Soul Food: Saftige Hähnchenteile in einer knusprigen, würzigen Panade. Durch das Marinieren in Buttermilch wird das Fleisch besonders zart.
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Knusprig frittierte Hähnchenteile in einer würzigen Panade nach klassischer Südstaaten-Art. Durch die Marinade aus Buttermilch bleibt das Fleisch innen besonders saftig, während die Hülle goldbraun und kross wird.
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