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Klassisches Ciabatta

Name: Klassisches Ciabatta
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 1 Packung Trockenhefe; 500 g Weizenmehl; 1 TL Zucker; 2 TL Salz; 400 ml Wasser; 30 ml Olivenöl; nach Bedarf Mehl

Ein unkompliziertes Rezept für luftiges Ciabatta mit knuspriger Kruste. Ideal als Beilage zum Grillen, für Bruschetta oder einfach frisch aus dem Ofen mit etwas Butter.

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👤 Lorenzo 📅 29.01.2026

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Portionen

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Trockenhefe

1 Packung
Weizenmehl
Type 405 oder 550

500 g
Zucker

1 TL
Salz

2 TL
Wasser
lauwarm

400 ml
Olivenöl
oder neutrales Pflanzenöl

30 ml
Mehl
zum Bestäuben und Formen

nach Bedarf

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Ciabatta bedeutet auf Italienisch 'Pantoffel', was auf die typische flache und längliche Form dieses Weißbrotes anspielt, das traditionell aus der Region Venetien stammt.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 0 Min.

Gesamtzeit ca. 10 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Das Mehl mit Trockenhefe, Zucker und Salz in einer großen Rührschüssel (am besten mit passendem Deckel) vermischen.
2
Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen. Mit den Knethaken des Handrührgeräts gründlich verrühren, bis ein glatter, weicher Teig entsteht.
3
Die Schüssel fest mit dem Deckel verschließen (oder mit Frischhaltefolie/Tuch abdecken). Den Teig an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat oder der Deckel durch die Gärgase aufspringt.
4
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5
Den sehr weichen Teig vorsichtig auf das vorbereitete Backblech gleiten lassen. Nicht mehr stark kneten, um die Luftblasen im Teig zu behalten. Den Teig grob in eine längliche, flache Brotform ziehen.
6
Das Brot großzügig mit Mehl bestäuben und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen.

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Selbstgebackene italienische Brötchen, die ideal als Basis für belegte Panini-Sandwiches dienen. Die kleinen Brote sind außen leicht knusprig und innen weich.

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