Ein herzhafter amerikanischer Klassiker, bei dem gesalzenes, getrocknetes Rindfleisch in einer cremigen weißen Sauce serviert wird. Traditionell wird dieses Gericht auf knusprigem Toast als sättigende Mahlzeit angerichtet.
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Chipped Beef on Toast ist ein bekanntes Gericht der US-Militärküche, das besonders zwischen dem Ersten Weltkrieg und dem Vietnamkrieg verbreitet war. Aufgrund seines Aussehens und der einfachen Zutaten erhielt es von Soldaten den berüchtigten Spitznamen 'S.O.S.'.
Vorbereitung: Das getrocknete Rindfleisch in grobe Streifen schneiden. Falls das Fleisch sehr salzig ist, kurz unter heißem Wasser abspülen und trocken tupfen.
Die Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht (ca. 1-2 Minuten).
Die Milch langsam und unter ständigem Rühren hinzugeben, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sauce aufkochen und köcheln lassen, bis sie eindickt.
Das Rindfleisch in die Sauce geben und erhitzen. Mit Pfeffer, Muskatnuss und optional Cayennepfeffer abschmecken.
Das Toastbrot toasten und diagonal halbieren.
Die cremige Rindfleischsauce großzügig über den Toast geben und mit Petersilie bestreut servieren.
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Chippedbeefontoast – Foto: The original uploader was Dpbs (CC BY-SA 3.0)
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Chippedbeefslice – Foto: Dpbsmith at English Wikipedia (CC BY-SA 3.0)
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Chippedbeefpacking – Foto: The original uploader was Dpbsmith at English Wikipedia. (CC BY-SA 3.0)
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