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Klassisches Anglo-Indisches Kedgeree

Name: Klassisches Anglo-Indisches Kedgeree
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 680 g Geräucherter Schellfisch; 170 g Basmati-Reis; 2 Stück Ei; 2 Stück Lorbeerblatt; 1 EL Butterschmalz; 1 Stück Ingwer; 1 Stück Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 2 EL Curry-Pulver; 1 EL Senfsaat; 2 Stück Tomate; 2 Stück Zitrone; 1 Bund Koriander; 1 Stück Chili

Ein traditionelles anglo-indisches Gericht aus geräuchertem Schellfisch, Reis und Eiern. Ursprünglich ein viktorianisches Frühstück, ist es heute ein beliebtes Hauptgericht mit aromatischen Gewürzen.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

Geräucherter Schellfisch
ungefärbt, entgrätet

680 g
🥄

Basmati-Reis

170 g
Ei
groß, Freilandhaltung

2 Stück
🥄

Lorbeerblatt
frisch

2 Stück
Butterschmalz
oder Butterschmalz

1 EL
Ingwer
daumengroß, gerieben

1 Stück
Zwiebel
fein gehackt

1 Stück
Knoblauch
fein gehackt

1 Zehe
🥄

Curry-Pulver
gehäuft

2 EL
🥄

Senfsaat

1 EL
Tomate
entkernt und gewürfelt

2 Stück
Zitrone
ausgepresster Saft

2 Stück
Koriander
frisch, gehackt

1 Bund
🥄

Chili
rot, fein gehackt

1 Stück

Nährstoffdaten 14/14 Zutaten (100%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

360 kcal

45,8 Eiweiß

10,3 Fett

20,1 KH

⚠️ Basierend auf 100% verknüpften Zutaten

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Kedgeree ist ein klassisches Gericht der anglo-indischen Küche, das im viktorianischen England populär wurde. Es basiert auf dem indischen Linsengericht Khichri, das von britischen Kolonialherren mit Fisch und Eiern angereichert wurde. Ursprünglich wurde es als Frühstück serviert, um den morgens frisch gefangenen Fisch direkt zu verzehren.

Arbeitszeit ca. 20 Min.

Kochzeit ca. 20 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Den Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, abgießen und beiseitestellen.
2
Die Eier in ca. 8-10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und vierteln.
3
Den Fisch in eine Pfanne legen, mit Wasser bedecken und die Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.
4
Den Fisch aus dem Sud nehmen, die Haut entfernen und das Fleisch in grobe Stücke zupfen. Eventuell verbliebene Gräten entfernen.
5
In einer großen Pfanne das Ghee erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin glasig andünsten.
6
Senfkörner und Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet. Die Tomatenwürfel unterrühren.
7
Den gekochten Reis und die Fischstücke in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen, bis es heiß ist.
8
Zitronensaft und den Großteil des gehackten Korianders untermischen. Mit Salz abschmecken.
9
Das Kedgeree auf Tellern anrichten, mit den Eivierteln und dem restlichen Koriander garnieren.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Kedgeree – Foto: User:Justinc (CC BY-SA 2.0)

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