Klassisches Anglo-Indisches Kedgeree

Zubereitung

1. 1

   Den Reis in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, abgießen und beiseitestellen.

2. 2

   Die Eier in ca. 8-10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und vierteln.

3. 3

   Den Fisch in eine Pfanne legen, mit Wasser bedecken und die Lorbeerblätter hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, bis der Fisch gar ist.

4. 4

   Den Fisch aus dem Sud nehmen, die Haut entfernen und das Fleisch in grobe Stücke zupfen. Eventuell verbliebene Gräten entfernen.

5. 5

   In einer großen Pfanne das Ghee erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin glasig andünsten.

6. 6

   Senfkörner und Currypulver hinzufügen und kurz mitrösten, bis es duftet. Die Tomatenwürfel unterrühren.

7. 7

   Den gekochten Reis und die Fischstücke in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen, bis es heiß ist.

8. 8

   Zitronensaft und den Großteil des gehackten Korianders untermischen. Mit Salz abschmecken.

9. 9

   Das Kedgeree auf Tellern anrichten, mit den Eivierteln und dem restlichen Koriander garnieren.

📸 Cook Snaps 1

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Kedgeree – Foto: User:Justinc (CC BY-SA 2.0)

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