Klassischer Zwetschgenkuchen vom Blech

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Zwetschgen gründlich waschen, gut abtropfen lassen, entsteinen und vierteln (oder oben und unten einschneiden, damit sie sich aufklappen lassen).

2. 2

   Für den Hefeteig das Mehl in eine große Rührschüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die frische Hefe hineinbröckeln, mit einem Teelöffel Zucker und etwas von der lauwarmen Milch verrühren (Vorteig). Abgedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

3. 3

   Die restliche Milch, Zucker, weiche Butter, das Ei und eine Prise Salz zum Mehl geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

4. 4

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen sichtbar vergrößert hat.

5. 5

   In der Zwischenzeit die Streusel vorbereiten: Mehl, Zucker, Zimt und kalte Butter in Flöckchen in eine Schüssel geben und mit den Händen zügig zu Krümeln verreiben. Kalt stellen.

6. 6

   Ein Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen. Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und auf dem Blech gleichmäßig ausrollen.

7. 7

   Die vorbereiteten Zwetschgen dachziegelartig (leicht überlappend) und hochkant dicht an dicht in den Teig drücken.

8. 8

   Die Streusel gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen. Den Kuchen nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen.

9. 9

   Den Zwetschgenkuchen auf mittlerer Schiene ca. 35 bis 45 Minuten backen, bis der Teigrand und die Streusel goldbraun sind.

10. 10

    Den Kuchen auf dem Blech abkühlen lassen. Optional vor dem Servieren noch frisch geschlagene Sahne dazu reichen.

📸 Cook Snaps 8

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Zwetschkenkuchen-01 – Foto: Priwo (PUBLIC DOMAIN)

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Zwetschgendatschibelag vor dem Backen – Foto: Maximilian Dörrbecker (Chumwa) (CC BY-SA 3.0)

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Zwetschgendatschi – Foto: Mufi69 at German Wikipedia (CC BY-SA 2.0 DE)

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Zwetschgen, 2006 (01) – Foto: Photocapy (CC BY-SA 2.0)

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Plum cake 03 ies – Foto: Frank Vincentz (CC BY-SA 3.0)

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Plum cake2 ies – Foto: Frank Vincentz (CC BY-SA 3.0)

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Plum cake1 ies – Foto: Frank Vincentz (CC BY-SA 3.0)

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77.Geburtstag 2016 (4) – Foto: Jordi (CC BY-SA 4.0)

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