Klassischer Westfälischer Stuten

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Milch lauwarm erwärmen.

2. 2

   Die Hefe in die Mehlmulde bröckeln, mit einem Teelöffel Zucker und etwas von der lauwarmen Milch verrühren. Diesen Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

3. 3

   Die restliche Milch, Zucker, weiche Butter, das Ei und eine Prise Salz zum Mehlgemisch geben.

4. 4

   Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine mindestens 5-10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.

5. 5

   Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

6. 6

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und zu einem länglichen Laib formen. Alternativ in eine gefettete Kastenform legen.

7. 7

   Den geformten Stuten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (oder in die Form) geben und abgedeckt weitere 20 Minuten gehen lassen.

8. 8

   Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

9. 9

   Das Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen und den Stuten damit gleichmäßig bestreichen. Nach Belieben längs einschneiden.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 35-40 Minuten goldbraun backen.

11. 11

    Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.

📸 Cook Snaps 1

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Rosinenstuten with slices – Foto: SKopp (CC BY-SA 3.0)

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